Capitolo 13 – Lipidi #97280 - Prove ed esercizi Zanichelli

Gli acidi grassi

Gli acidi grassi:

A:

sono acidi monocarbossilici

B:

sono idrofili

C:

hanno formula generale CH₃(CH₂)_nCOOH

D:

se contengono uno o più doppi legami sono detti saturi

Scelta multipla

Le caratteristiche dei lipidi

I lipidi:

A:

hanno funzione di riserva energetica

B:

possono subire la saponificazione se contengono un gruppo ammidico

C:

sono costituenti di tutti i tipi di membrane cellulari

D:

rispetto ai carboidrati forniscono la metà dell'apporto energetico

Vero o falso

Gli oli e i grassi

Sia gli oli sia i grassi sono miscele di gliceridi, in prevalenza ________: a temperatura ________ gli oli sono ________ mentre i ________ sono solidi, questo per la prevalenza di acidi grassi insaturi negli ________ e saturi nei grassi.

Completamento aperto

I detergenti

I detergenti ________ sono caratterizzati da una testa con carica negativa, mentre quelli cationici da una testa ________. I detergenti ________ sono privi di ________ e hanno una struttura idrofila in grado di formare legami ________.

Posizionamento

L'idrogenazione dei gliceridi

Se i gliceridi si presentano liquidi perché costituiti da acidi grassi saturi, si possono rendere solidi saturandone i singoli legami mediante una reazione di idrogenazione, cioè di addizione di elettroni in presenza di catalizzatori metallici.

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Membrane cellulari

La membrana fosfolipidica delle cellule:

A:

è a doppio strato

B:

presenta teste polari disposte internamente

C:

è costituita da fosfolipidi organizzati a foglietto

Vero o falso

I monoacilgliceroli

Il gruppo carbossilico di un acido grasso può reagire con uno dei gruppi ________ di una molecola di ________ formando un composto, detto monoacilglicerolo o monogliceride, nel quale le due molecole vengono a essere unite con un legame ________ attraverso una reazione di ________.

Completamento aperto

Le cere

Le cere:

A:

sono generalmente solide

B:

sono costituite da ammidi degli acidi grassi

C:

hanno un ruolo protettivo

D:

sono presenti solo nel mondo vegetale

Scelta multipla

Il 2-metil-1,3-butadiene

Che caratteristiche ha questa molecola?

A:

È un idrocarburo a cinque atomi di carbonio chiamato isoprene.

B:

È l'unità base dei terpeni.

C:

Andrà a formare i lipidi complessi.

Scelta multipla

I terpeni

Tra i terpeni di grande importanza biologica troviamo lo squalene, precursore del trigliceride, e i carotenoidi. Un enzima di particolare importanza è il beta-carotene, precursore della vitamina C.

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