Capitolo 13. Lipidi #107172 - Prove ed esercizi Zanichelli

I lipidi saponificabili e non saponificabili

A: I trigliceridi sono:

B: Le vitamine liposolubili sono:

C: Gli steroidi sono:

D: I fosfolipidi sono:

Domande in serie

La reazione di idrolisi alcalina

La reazione di idrolisi alcalina dei trigliceridi dà origine a una molecola di glicerolo e

A:

tre molecole di acidi grassi saturi

B:

tre molecole di sali di acidi grassi

C:

tre molecole di sali acidi

D:

tre molecole di acidi grassi insaturi

Scelta multipla

Il colesterolo

A:

è un alcol alifatico insaturo

B:

è sintetizzato solo dai tessuti dell'uomo

C:

è presente libero o esterificato nel sangue

D:

è uno steroide

E:

è alla base del testosterone

Scelta multipla

I detergenti

A:

Il sapone di Marsiglia si ottiene da oli vegetali.

B:

I nuovi detergenti di sintesi sono meno biodegradabili di quelli del passato.

C:

I detergenti devono contenere lunghe catene idrocarburiche molto ramificate.

D:

I detergenti cationici sono una delle tre classi in cui si possono inquadrare i detergenti di sintesi.

Vero o falso

I fosfolipi

A:

I fosfolipidi sono presenti in tutte le membrane biologiche.

B:

I fosfolipidi sono chiamati anche lipidi apolari.

C:

Gli sfingolipidi, insieme a proteine e polisaccaridi, formano la mielina, il rivestimento protettivo delle fibre nervose.

D:

I fosfolipidi formano micelle in un mezzo acquoso.

E:

Le membrane biologiche cellulari sono costituite essenzialmente un singolo strato fosfolipidico.

Vero o falso

I lipidi

A:

I lipidi costituiscono una classe di composti chimici estremamente omogenea.

B:

I lipidi, insieme a carboidrati, proteine e acidi nucleici, rientrano nella categoria delle biomolecole.

C:

I lipidi sono presenti solo nelle cellule animali.

D:

i lipidi non polimerizzano e quindi non raggiungono pesi molecolari elevati.

E:

I lipidi sono solubili in acqua.

Vero o falso

I saponi

I saponi sono sali di sodio o di ________ degli acidi ________ a lunga catena. Essi possiedono testa ________ e quindi in acqua si solubilizzano formando ________, cioè disponendo verso l'acqua la loro ________ e verso l'interno la loro ________ apolare e idrofoba. Quando nell'acqua viene immerso un oggetto sporco di grasso, quindi ________, la ________ idrocarburica del sapone lo lega con legami di van der Waals e lo ________ inglobandolo al centro di una ________.

Completamento aperto

I trigliceridi

La molecola di un trigliceride si forma per ________ di una molecola d'alcol, il ________, e ________ molecole di acidi grassi. Se gli acidi grassi sono ________ si hanno i grassi solidi, tipici degli animali, se presentano catene ________ si hanno gli oli caratteristici dei vegetali.

Completamento aperto

Funzioni dei lipidi

Quale delle seguenti funzioni non è tipica dei lipidi?

A:

funzionale

B:

di sostegno

C:

di riserva

D:

strutturale

Scelta multipla

Gli acidi grassi saturi e insaturi

Quale tra questi acidi grassi contiene solo atomi di carbonio ibridati sp³ nella catena carboniosa legata al gruppo carbossilico?

A:

linoleico

B:

oleico

C:

linolenico

D:

stearico

Scelta multipla