Scienze naturali - Scuola secondaria di secondo grado L'acqua e le biomolecole I carboidrati Oligosaccaridi e polisaccaridi

Capitolo 2. Le biomolecole

14 esercizi

SVOLGI

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Chimica

I carboidrati

I polisaccaridi possono essere assemblati mediante reazioni di ________ in cui un atomo di ________ di un monomero si lega a un gruppo ________ di un secondo monomero per formare una molecola di ________.

Posizionamento

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Scienze naturali

Cellulosa, glicogeno e amido

Cellulosa, glicogeno e amido sono tutti

A: carboidrati di tipo strutturale.

B: molecole contenenti gruppi carbossilici e N.

C: polisaccaridi costituiti da catene di glucosio.

D: carboidrati di riserva.

Scelta multipla

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Chimica

I legami nelle proteine

Il legame ________ si forma tra l'atomo di ________ di un gruppo carbossilico di un amminoacido e l'atomo di azoto del gruppo ________ di un altro amminoacido; questo legame avviene con l' ________ di una molecola d'acqua.

Posizionamento

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Scienze naturali

I lipidi

- Le molecole lipidiche che posseggono un gruppo fosfato si chiamano ________.

- La formazione di un trigliceride avviene per ________ di tre molecole
di ________ con una di ________.

- Ormoni sessuali e colesterolo, molecole con quattro ________ fanno parte
di una classe di lipidi chiamati ________.

Completamento aperto

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Chimica

Le proteine

La struttura delle proteine presenta quattro livelli di organizzazione: la struttura primaria è caratterizzata da una disposizione ________ data dalla semplice sequenza ________; la struttura secondaria presenta legami ________ che fanno assumere alla proteina una forma a elica o ________; la struttura terziaria è tipica delle proteine ________ come, per esempio, gli enzimi; la molecola di ________, invece, ha una struttura quaternaria costituita da ________ catene polipeptidiche, ciascuna contenente un gruppo eme.

Posizionamento

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Scienze naturali

Differenze tra proteine e polisaccaridi

A differenza dei polisaccaridi, le proteine

A: sono presenti negli animali, ma sono assenti nei vegetali.

B: sono formate da monomeri che si legano mediante condensazione.

C: sono costituite da carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto.

D: possono regolare altre reazioni chimiche o avere funzioni immunitarie.

E: possono avere sia funzione strutturale sia di riserva.

Scelta multipla

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Scienze naturali

L'amido

L'amido è diverso

A: dalla cellulosa perché ha funzione di riserva negli animali.

B: dal glicogeno perché non viene idrolizzato per ricavare energia.

C: dal glicogeno perché può essere sintetizzato dai vegetali.

D: dal glicogeno perché può fornire glucosio necessario agli animali.

Scelta multipla

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Scienze naturali

Gli zuccheri

Metti in corrispondenza gli zuccheri con le rispettive definizioni.

- ________: presente nel sangue degli insetti.

- ________: monosaccaride che circola nel sangue degli animali.

- ________: polimero che si forma anche nel fegato umano.

- ________: zucchero di riserva nei vegetali.

- ________: disaccaride contenente galattosio.

Posizionamento

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Scienze naturali

Il glicogeno

Il glicogeno è un polisaccaride di riserva perché

A: nelle cellule vegetali è trasformato prima in amido poi in glucosio.

B: dalla sua condensazione si ottengono ulteriori molecole di glucosio.

C: per idrolisi libera glucosio, dalla cui ossidazione si ottiene energia.

D: negli animali si accumula a livello del fegato e nei muscoli.

E: dalla sua ossidazione si ottengono direttamente diossido di carbonio e ossigeno.

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Scienze naturali

Zuccheri, lipidi e proteine

Per ciascuna affermazione, indica se si riferisce agli zuccheri, ai lipidi, alle proteine oppure a nessuna di queste classi di composti.

A: Forniscono, a parità di peso, più energia

B: Rivestono il piumaggio degli uccelli rendendolo impermeabile.

C: Nei loro monomeri la proporzione tra atomi di C, H e O è fissa e costante.

D: Hanno lunghe catene formate solo da quattro diversi tipi di monomeri.

Domande in serie

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Scienze naturali

I legami nei lipidi

Per ottenere un trigliceride occorre formare legami tra una molecola di alcol (________) e tre molecole di ________. Se questi ultimi contengono
doppi legami, e sono quindi ________, le molecole non si compattano tra loro e, a temperatura ambiente, la sostanza si presenta ________. Attraverso l'aggiunta
di atomi di ________ è possibile, però, spezzare i doppi legami e questi grassi, in genere di origine ________, cambiano consistenza.

Posizionamento

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Scienze naturali

La solidificazione degli oli

Un olio si può trasformare in una sostanza solida a temperatura ambiente

A: aggiungendo atomi di idrogeno, così da diminuire il numero dei doppi legami.

B: sottraendo acqua e favorendo così le reazioni di disidratazione.

C: sottraendo idrogeno, così da incrementare il numero di doppi legami.

D: aggiungendo acqua e agitando con forza per favorire il mescolamento.

Scelta multipla

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Scienze naturali

Zucchero, grasso o proteina?

Per stabilire se una sostanza organica è uno zucchero, un grasso o una proteina bisogna

A: determinare nel campione la presenza di carbonio e idrogeno.

B: determinare nelle molecole la presenza di azoto oppure di zolfo.

C: ossidare il campione per determinare il quantitativo di energia contenuta.

D: verificare se la sostanza è presente negli organismi viventi.

E: bruciare il campione e osservare il colore della fiamma.

Scelta multipla

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Scienze naturali

I fosfolipidi

Il comportamento dei trigliceridi è caratterizzato dalla presenza del gruppo fosfato che, a causa della sua configurazione chimica, impedisce un'interazione con l'acqua dal momento è apolare; la «coda» della macromolecola è costituita invece da acidi grassi. Nella membrana cellulare questi composti tendono a disporsi in fila con le porzioni idrofile che interagiscono tra loro e le altre rivolte verso l'acqua.

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