La struttura dei nucleotidi / Polipeptidi / Monosaccaridi / I legami glicosidici / L'emoglobina / La struttura quaternaria / Reazioni di ossidazione e riduzione / Gli acidi grassi saturi e insaturi / Idrogenazione / Il metabolismo dei grassi / Punto isoelettrico di un amminoacido

I trigliceridi / Polisaccaridi / Struttura dei lipidi / Legame peptidico / Composizione e proprietà dei carboidrati / Idrogenazione / Sostanze idrofile e idrofobe