Capitolo 15. I lipidi e i detergenti #109525 - Prove ed esercizi Zanichelli

Il nome di un trigliceride

Assegnate il nome al composto mostrato qui accanto.

A:

1,2-dioleoil-3-palmitoilglicerolo

B:

1,2-distearoil-3-lauroilglicerolo

C:

1,2-dioleoil-3-stearoilglicerolo

D:

1,2-linoleoil-3-palmitoilglicerolo

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La nomenclatura omega degli acidi grassi

Sapendo che la nomenclatura ω (omega) degli acidi grassi prevede di iniziare la numerazione dalla parte opposta al gruppo carbossilico e di indicare dopo la lettera ω il numero relativo al doppio legame, a quale categoria appartiene l'acido linoleico?

A:

Omega-3

B:

Omega-6

C:

Omega-9

D:

L'acido linoleico non ha doppi legami.

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Oli e grassi

Gli oli sono liquidi mentre i grassi sono solidi perché:

A:

negli oli prevalgono gli acidi grassi saturi e nei grassi quelli insaturi.

B:

negli oli le catene sono più impaccate che nei grassi.

C:

nei grassi le catene degli acidi sono più lunghe.

D:

nei grassi prevalgono esteri degli acidi grassi saturi, negli oli quelli degli insaturi.

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La classificazione dei lipidi

A quale tipologia di lipidi appartengono i composti mostrati qui accanto?

A:

1) cera, 2) sterolo, 3) digliceride, 4) acido grasso

B:

1) digliceride, 2) acido grasso, 3) fosfolipide, 4) sterolo

C:

1) trigliceride, 2) acido grasso, 3) sterolo, 4) fosfolipide

D:

1) digliceride, 2) cera, 3) fosfolipide, 4) sterolo

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L'idrogenazione degli oli

Individua la frase sbagliata riferita alla reazione di idrogenazione degli oli.

A:

L'idrogenazione aumenta la temperatura di fusione del grasso.

B:

Il grasso idrogenato indurisce.

C:

Con l'idrogenazione vengono saturati tutti i doppi legami presenti nella molecola.

D:

Vengono idrogenati solo i doppi legami alchenilici.

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Gli acidi grassi naturali

Individuate la frase sbagliata sugli acidi grassi naturali.

A:

Hanno un numero pari di atomi di carbonio.

B:

Hanno doppi legami cis o Z.

C:

I doppi legami sono coniugati.

D:

Sono a catena lineare.

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I lipidi insaponificabili

Individuate le affermazioni corrette sui lipidi insaponificabili.

A:

Non possono reagire con basi forti.

B:

I terpeni appartengono a questa categoria.

C:

Contengono il gruppo estereo.

D:

I fosfolipidi appartengono a questa categoria.

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La composizione dei trigliceridi

I trigliceridi:

A:

sono formati da glicerolo + esteri.

B:

sono formati da glicerolo + alcoli.

C:

sono triesteri del glicerolo.

D:

sono trieteri del glicerolo

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I fosfolipidi

Qual è la frase sbagliata riferita ai fosfolipidi?

A:

Costituiscono il doppio strato delle membrane cellulari.

B:

Sono costituiti da una molecola di glicerolo esterificata con due molecole di acido grasso e una molecola di fosfatidilammina in posizione 2.

C:

Le lecitine appartengono ai fosfolipidi.

D:

Possiedono due code apolari e una testa polare.

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I detergenti sintetici

Qual è l'affermazione corretta riferita ai detergenti sintetici?

A:

Eliminano i problemi che possono insorgere con i saponi naturali, come la precipitazione di sali di calcio con acque dure.

B:

La molecola è apolare in modo da riuscire a solubilizzare i grassi.

C:

Le loro soluzioni sono basiche.

D:

I primi furono preparati per idrogenazione dei grassi e degli oli.

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L'idrogenolisi

Indicate il numero di moli di idrogeno necessarie per l'idrogenolisi del composto mostrato qui accanto:

A:

quattro

B:

sette

C:

dieci

D:

dodici

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La saponificazione

La saponificazione è una reazione tra:

A:

un trigliceride e una base forte

B:

un sapone e una base forte

C:

un acido grasso e una base forte

D:

una cera e un sapone

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La struttura dei saponi

Qual è la frase sbagliata riferita ai saponi?

A:

Possiedono una parte idrofila.

B:

Possiedono una parte lipofila.

C:

Nelle micelle la parte apolare si trova all'interno.

D:

Nelle micelle la superficie è carica positivamente.

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Le cere

Le cere, dal punto di vista chimico sono:

A:

sali degli acidi grassi.

B:

esteri metilici degli acidi grassi.

C:

esteri di acidi grassi con alcoli a lunga catena.

D:

eteri di alcoli a lunga catena.

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I lipidi saponificabili e insaponificabili

Indicate, tra i seguenti lipidi, quelli saponificabili:

A:

terpeni

B:

fosfolipidi

C:

steroidi

D:

cere

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L'alfa-farnesene

Qual è il numero di unità isopreniche contenute nell'α-farnesene?

A:

Due

B:

Tre

C:

Quattro

D:

Nessuna unità isoprenica

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I sesquiterpeni

I sesquiterpeni sono costituiti da:

A:

una unità isoprenica

B:

due unità isopreniche

C:

tre unità isopreniche

D:

quattro unità isopreniche

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Gli steroidi

Quali sono le frasi sbagliate riferite agli steroidi?

A:

Vengono biosintetizzati con percorsi analoghi a quelli dei fosfolipidi.

B:

Sono costituiti da un sistema a quattro anelli condensati.

C:

Tutti gli anelli sono fusi tra loro in configurazione trans.

D:

Gli ormoni sessuali non sono steroidi.

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