2 – Alimentazione e ristorazione #104040 - Prove ed esercizi Zanichelli

1. È un alimento primario:

A:

il pesce

B:

il caffè

C:

la coca-cola

D:

il basilico

Scelta multipla

6. I glucidi secondo i nuovi LARN devono soddisfare una quota di energia rispetto al fabbisogno calorico giornaliero pari a:

A:

20-35%

B:

35-50%

C:

45-60%

D:

50-65%

Scelta multipla

8. STG è una sigla che indica un prodotto di:

A:

specialità tradizionale geografica

B:

specialità territoriale garantita

C:

specialità tipica garantita

D:

specialità tradizionale garantita

Scelta multipla

2. È un alimento accessorio:

A:

la carne

B:

la pasta

C:

il latte

D:

il tè

Scelta multipla

7. Il modello alimentare della dieta mediterranea è stato ideato da:

A:

Carlo Cannella

B:

Ancel Keys

C:

Orio Vergani

D:

Pellegrino Artusi

Scelta multipla

4. I nuovi LARN si definiscono come:

A:

Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti

B:

Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia

C:

Livelli di Assimilazione di Riferimento di Nutrienti

D:

Livelli di Assorbimento Raccomandati di Nutrienti

Scelta multipla

5. Per un adulto il fabbisogno di proteine secondo i nuovi LARN è di:

A:

0,8 g per kg di peso corporeo

B:

0,9 g per kg di peso corporeo

C:

1 g per kg di peso corporeo

D:

2 g per kg di peso corporeo

Scelta multipla

3. Alimenti che appartengono al gruppo 01 del Codice europeo EU:

A:

vino

B:

olio di oliva

C:

uova

D:

formaggi

Scelta multipla

9. Lo è l'autorità alimentare europea:

A:

INRAN

B:

SINU

C:

EFSA

D:

WHO

Scelta multipla

10. Costituisce una frode commerciale:

A:

adulterazione

B:

sofisticazione

C:

alterazione

D:

contraffazione

Scelta multipla