Etichette - Prove ed esercizi Zanichelli

17 esercizi

Storia dell’alimentazione e tradizioni alimentari

Marchi comunitari / I consumi alimentari in Italia / Carni / Produzione di grassi e oli / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Materiali dei recipienti di cottura / Scelte alimentari

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13 esercizi

Additivi, frodi, etichette

Additivi / Denominazione / Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Indicazioni non obbligatorie / Ingredienti / Allergeni

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15 esercizi

HACCP

Marchi comunitari / Normativa / Igiene degli ambienti di lavoro / Igiene personale / Malattie causate da batteri / Rischio di contaminazione / Produzione degli alimenti del quarto gruppo / Agenti responsabili / Classificazione degli alimenti (conservazione)

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15 esercizi

HACCP

Marchi comunitari / Normativa / Igiene degli ambienti di lavoro / Igiene personale / Malattie causate da batteri / Rischio di contaminazione / Produzione degli alimenti del quarto gruppo / Agenti responsabili / Classificazione degli alimenti (conservazione)

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17 esercizi

Metabolismo e nutrienti

Digestione gastrica / Metabolismo / Microelementi / Macroelementi / Fame, appetito e sazietà / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Classificazione delle proteine / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Aterosclerosi / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Reazioni / Dichiarazione nutrizionale / Bilancio idrico / Struttura delle proteine / Principi nutritivi / Ingestione e digestione orale / Bilancio energetico / Digestione intestinale e assorbimento / Chimica organica / Caratteristiche e funzione dei lipidi

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17 esercizi

Metabolismo e nutrienti

Digestione gastrica / Metabolismo / Microelementi / Macroelementi / Fame, appetito e sazietà / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Classificazione delle proteine / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Aterosclerosi / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Reazioni / Dichiarazione nutrizionale / Bilancio idrico / Principi nutritivi / Struttura delle proteine / Ingestione e digestione orale / Bilancio energetico / Chimica organica / Digestione intestinale e assorbimento / Caratteristiche e funzione dei lipidi

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Storia dell’alimentazione e tradizioni alimentari

Marchi comunitari / I consumi alimentari in Italia / Carni / Produzione di grassi e oli / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Materiali dei recipienti di cottura / Scelte alimentari

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20 esercizi

Capitolo 3: La carne, il pesce, le uova

Carni / Produzione degli alimenti del quarto gruppo / Prodotti ittici / Denominazione

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20 esercizi

Capitolo 8: Le bevande alcoliche

Tipologie e invecchiamento del vino / Vinificazione / Difetti, alterazioni e malattie vinicole / Composizione del vino / Tecniche di analisi vinicole / Caratteristiche e composizione dell'uva / Il mosto / Marchi comunitari

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30 esercizi

Capitolo:3 Qualità degli alimenti e sicurezza alimentare

Contaminazione biologica / Tipologie delle affezioni / Normativa / Malattie causate da batteri / Agenti responsabili / HACCP / Alterazione degli alimenti / Frodi / Igiene degli ambienti di lavoro / Contaminazione fisica / Denominazione / Additivi / Tracciabilità / Marchi comunitari / Materiali dei recipienti di cottura / Qualità alimentare

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30 esercizi

Capitolo 4: Trasformazioni e metodi di cottura

Cottura al calore secco / Cottura in microonde e sottovuoto / Cottura nei grassi / Propagazione del calore / Cottura in acqua / Cottura a vapore / Additivi / Alterazione degli alimenti / Fermentazione / Cottura mista / Conservazione con uso del calore / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione dei prodotti caseari / Caratteristiche di frutta e ortaggi / Produzione dei prodotti cerealicoli / Struttura delle proteine / Caratteristiche e funzione dei lipidi

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30 esercizi

Capitolo 4: Trasformazioni e metodi di cottura

Cottura al calore secco / Cottura in microonde e sottovuoto / Cottura nei grassi / Propagazione del calore / Cottura in acqua / Cottura a vapore / Alterazione degli alimenti / Additivi / Fermentazione / Cottura mista / Conservazione con uso del calore / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione dei prodotti caseari / Caratteristiche di frutta e ortaggi / Produzione dei prodotti cerealicoli / Struttura delle proteine / Caratteristiche e funzione dei lipidi

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35 esercizi

Capitolo 5: Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Con sottrazione di acqua / Conservazione con sostanze naturali / Conservazione con uso del calore / Affumicatura / Alterazione degli alimenti / Classificazione degli alimenti (conservazione) / Conservazione con additivi chimici / Rischio di contaminazione / Additivi / Fermentazione / Cottura in microonde e sottovuoto / Stati di aggregazione e passaggi di stato / Agenti responsabili

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15 esercizi

Capitolo 4: Nuove tendenze e prodotti alimentari

Imballaggio e packaging / Alimentazione nell'infanzia / Sale da cucina / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Conservazione con uso del freddo / Ingredienti / Additivi / Produttore / Dichiarazione nutrizionale / Altri metodi di conservazione fisica / Con sottrazione di acqua / Celiachia / Alimenti funzionali

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15 esercizi

Capitolo 4: Nuove tendenze e prodotti alimentari

Imballaggio e packaging / Alimentazione nell'infanzia / Sale da cucina / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Conservazione con uso del freddo / Ingredienti / Additivi / Produttore / Dichiarazione nutrizionale / Altri metodi di conservazione fisica / Con sottrazione di acqua / Celiachia / Alimenti funzionali

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10 esercizi

8. Etichette alimentari ed educazione al consumo

Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Indicazioni non obbligatorie / Pubblicità e marketing / I consumi alimentari in Italia / Conservazione e uso / Denominazione / Ingredienti / Allergeni

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10 esercizi

8. Etichette alimentari ed educazione al consumo

Quantità, durabilità e lotto / Indicazioni non obbligatorie / Pubblicità e marketing / Imballaggio e packaging / Allergeni / Produttore

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10 esercizi

5. Alimentazione equilibrata

Alimentazione nell'infanzia / Alimentazione nell'adolescenza / LARN / Bilancio energetico / Dichiarazione nutrizionale / Piramide alimentare / Dieta mediterranea / Alimentazione nella terza età

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10 esercizi

Unità didattica 5 - Le etichette alimentari

Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Allergeni / Bevande alcoliche / Indicazioni non obbligatorie / Ingredienti / Additivi / Produttore

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13 esercizi

6 Dieta in particolari condizioni patologiche

Tumori e neoplasie / Malattie da eccessi alimentari / Anoressia / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Intolleranze / Celiachia / Diabete / Additivi / Digestione gastrica

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13 esercizi

1 Ambiente, turismo sostenibile e valorizzazione del “made in Italy”

Turismo sostenibile / Storia e geografia del turismo / Elementi di economia / Marchi comunitari / Pubblicità e marketing / I consumi alimentari in Italia

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13 esercizi

6 Aspetti religioso-antropologici legati al cibo e promozione del “made in Italy”

Scelte alimentari / Marchi comunitari

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13 esercizi

5 Dieta in particolari condizioni patologiche

Tumori e neoplasie / Malattie da eccessi alimentari / Anoressia / Piramide alimentare / Aterosclerosi / Diabete / Marchi comunitari / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Intolleranze / Celiachia / Bilancio energetico / Digestione gastrica

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5 Dieta in particolari condizioni patologiche

Tumori e neoplasie / Malattie da eccessi alimentari / Anoressia / Piramide alimentare / Aterosclerosi / Diabete / Marchi comunitari / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Intolleranze / Celiachia / Bilancio energetico / Digestione gastrica

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