Corso Alimentazione Oggi - Prove ed esercizi Zanichelli

La sezione Prove mostra tutte le raccolte di esercizi del libro che hai scelto, divise per capitoli.

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Alimentazione Oggi

10 esercizi

1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

Principi nutritivi / Evoluzione e sviluppo sostenibile / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Il corpo umano / Classificazione degli alimenti (origine) / Metabolismo / Caratteristiche e funzione delle proteine / Bilancio energetico / Crescita dei microrganismi

10 esercizi

1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

Principi nutritivi / Evoluzione e sviluppo sostenibile / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Il corpo umano / Classificazione degli alimenti (origine) / Caratteristiche e funzione delle proteine / Metabolismo / Bilancio energetico / Crescita dei microrganismi

10 esercizi

2 – Alimentazione e ristorazione

Classificazione degli alimenti (origine) / Dieta mediterranea / Normativa / Additivi / Marchi comunitari / Frodi

10 esercizi

2 – Alimentazione e ristorazione

LARN / Dieta mediterranea / Normativa / Additivi / Marchi comunitari / Frodi

10 esercizi

3 – Cereali e derivati, tuberi

Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Produzione dei prodotti cerealicoli / Storia dell'alimentazione / Celiachia

10 esercizi

3 – Cereali e derivati, tuberi

Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Produzione dei prodotti cerealicoli / Storia dell'alimentazione / Celiachia

10 esercizi

4 – Ortaggi e frutta

Generalità sugli alimenti del secondo gruppo / Vitamine idrosolubili / Gli organismi / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

10 esercizi

4 – Ortaggi e frutta

Generalità sugli alimenti del secondo gruppo / Vitamine idrosolubili / Gli organismi / Produzione dei prodotti ortofrutticoli / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

10 esercizi

5 – Legumi, spezie, erbe aromatiche e funghi

Legumi / Generalità sugli alimenti del secondo gruppo / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Struttura delle proteine

10 esercizi

5 – Legumi, spezie, erbe aromatiche e funghi

10 esercizi

6 – Latte e derivati

Caratteristiche di latte e derivati / Malattie cardiovascolari e ipertensione / Fermentazione / Conservazione con uso del calore / Disaccaridi / Produzione dei prodotti caseari

10 esercizi

6 – Latte e derivati

Caratteristiche di latte e derivati / Malattie cardiovascolari e ipertensione / Fermentazione / Conservazione con uso del calore / Disaccaridi / Produzione dei prodotti caseari

10 esercizi

7 – Carne, pesci e uova

Carni / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione degli alimenti del quarto gruppo

10 esercizi

7 – Carne, pesci e uova

Carni / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione degli alimenti del quarto gruppo

10 esercizi

8 – Oli e grassi

Caratteristiche di grassi e oli / Generalità sugli alimenti del quinto gruppo / Cottura nei grassi / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Classificazione dei lipidi

10 esercizi

8 – Oli e grassi

Generalità sugli alimenti del quinto gruppo / Cottura nei grassi / Caratteristiche di grassi e oli / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Classificazione dei lipidi

10 esercizi

9 – Bevande alcoliche

Birra / Caratteristiche e composizione dell'uva / Bevande alcoliche / Il mosto / Difetti, alterazioni e malattie vinicole

10 esercizi

9 – Bevande alcoliche

Birra / Caratteristiche e composizione dell'uva / Bevande alcoliche / Il mosto / Difetti, alterazioni e malattie vinicole

10 esercizi

10 – Bevande non alcoliche e alimenti accessori

Bibite / Acque minerali / Sale da cucina / Alimenti accessori

10 esercizi

10 – Bevande non alcoliche e alimenti accessori

Bibite / Acque minerali / Sale da cucina / Alimenti accessori

10 esercizi

11 – Qualità alimentare e valutazione sensoriale del cibo

Piramide alimentare / Fibre alimentari / Denominazione / Marchi comunitari / Caratteristiche degli alimenti / Produttore / Frodi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

10 esercizi

11 – Qualità alimentare e valutazione sensoriale del cibo

Piramide alimentare / Fibre alimentari / Denominazione / Marchi comunitari / Caratteristiche degli alimenti / Frodi / Produttore / Evoluzione e sviluppo sostenibile

10 esercizi

12 – Principi nutritivi

Microelementi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Vitamine liposolubili / Monosaccaridi / Malattie da carenze alimentari / Fibre alimentari / Oligosaccaridi / Disaccaridi / Caratteristiche e funzione delle proteine / LARN / Classificazione delle proteine / Dolcificanti

10 esercizi

12 – Principi nutritivi

Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Microelementi / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Vitamine liposolubili / Monosaccaridi / Malattie da carenze alimentari / Fibre alimentari / Oligosaccaridi / Disaccaridi / Caratteristiche e funzione delle proteine / LARN / Classificazione delle proteine / Dolcificanti

10 esercizi

13 – Metabolismo energetico e molecole bioattive

Fermentazione / Caratteristiche di frutta e ortaggi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo

10 esercizi

13 – Metabolismo energetico e molecole bioattive

Fermentazione / Caratteristiche di frutta e ortaggi / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo

10 esercizi

14 – Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Altri metodi di conservazione fisica / Classificazione degli alimenti (conservazione) / Contaminazione chimica / Rischio di contaminazione / Caratteristiche e funzione dei lipidi

10 esercizi

14 – Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Altri metodi di conservazione fisica / Contaminazione chimica / Rischio di contaminazione / Classificazione degli alimenti (conservazione) / Caratteristiche e funzione dei lipidi

10 esercizi

15 – Cottura degli alimenti

Modificazioni dei principi nutritivi / Cottura nei grassi / Vitamine idrosolubili / Cucina molecolare / Materiali dei recipienti di cottura / Propagazione del calore

10 esercizi

15 – Cottura degli alimenti

Modificazioni dei principi nutritivi / Vitamine idrosolubili / Cottura nei grassi / Cucina molecolare / Materiali dei recipienti di cottura / Propagazione del calore

10 esercizi

16 – Contaminazione degli alimenti e additivi alimentari

Contaminazione biologica / Contaminazione fisica / Tipologie delle affezioni / Contaminazione chimica / Malattie causate da batteri / Agenti responsabili

10 esercizi

16 – Contaminazione degli alimenti e additivi alimentari

Contaminazione biologica / Contaminazione fisica / Tipologie delle affezioni / Contaminazione chimica / Malattie causate da batteri / Agenti responsabili