Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Dietetica Consumi e abitudini alimentari Ristorazione collettiva

4 Alimentazione nella ristorazione e tipologie dietetiche

13 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

La pizzeria che produce solo "pizza d'asporto" rientra nella categoria della ristorazione:

A: tradizionale

B: veloce

C: viaggiante

D: alberghiera

Scelta multipla

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Una dieta con "minimo contenuto di fibra" rientra normalmente nel:

A: prontuario dietetico scolastico

B: prontuario dietetico aziendale

C: prontuario dietetico ospedaliero

D: nessuna delle risposte precedenti

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I vegani sono persone che seguono la dieta:

A: vegetariana

B: vegetaliana

C: eubiotica

D: macrobiotica

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La dieta eubiotica è stata ideata dal medico italiano:

A: F. Fidanza

B: E. Del Toma

C: L. Pecchiai

D: E. Lanzola

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Ha ideato il movimento "Slow food":

A: A. Keys

B: C. Petrini

C: C. Cannella

D: M. Todisco

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La dieta a zona apporta il:

A: 15% di proteine

B: 20% di glucidi

C: 30% di proteine

D: 40% di lipidi

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È una dieta che proviene da un territorio con il più elevato numero di ultracentenari al mondo:

A: dieta nordica

B: dieta giapponese di Okinawa

C: dieta macrobiotica

D: dieta mediterranea

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Viene detta anche "dieta del cavernicolo":

A: dieta eubiotica

B: dieta crudista

C: cronodieta

D: paleodieta

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È un'attività che provvede al rifornimento di cibi e bevande in un luogo diverso da quello di produzione:

A: fast-food

B: catering

C: slow-food

D: tavola calda

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Nel 2010 l'Unesco l'ha dichiarata "patrimonio culturale immateriale dell'umanità":

A: dieta eubiotica

B: dieta macrobiotica

C: dieta mediterranea

D: paleodieta

Scelta multipla

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A: Il termine eubiotica significa "ben vivere".

B: La dieta a zona è una dieta equilibrata e rispetta i LARN.

C: La dieta Dukan è una dieta dimagrante iperglucidica.

D: Il termine catering deriva dall'inglese "to cater" che significa "provvedere al cibo".

Vero o falso

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La dieta ________ è stata studiata per la prima volta dal nutrizionista americano Ancel Keys, mentre la dieta ________ è stata proposta dal medico italiano Luciano Pecchiai.

Completamento aperto

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Scienza e cultura dell'alimentazione

La dieta ________, detta "dieta dei vichinghi", costituisce un modello di riferimento alimentare dei Paesi ________.

Completamento aperto

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