Capitolo 16. I carboidrati #109523 - Prove ed esercizi Zanichelli

Le formule di Haworth

Qual è l'affermazione corretta riferita alla formula di Haworth?

A:

Il gruppo OH che si trova a destra nella formula di Fischer è diretto verso l'alto.

B:

Se lo zucchero è D il CH₂OH terminale è diretto verso l'alto.

C:

Se si forma l'anomero α e lo zucchero è della serie D, il gruppo OH anomerico è diretto verso l'alto.

D:

L'ossigeno del carbonile si scrive in alto a destra nell'anello.

Scelta multipla

Il glucosio

D-glucosio ed L-glucosio sono tra loro:

A:

epimeri

B:

enantiomeri

C:

diastereoisomeri

D:

la stessa molecola

Scelta multipla

La mutarotazione

Indicate, tra i seguenti composti, quali danno mutarotazione.

A:

α-D-mannosio

B:

β-L-galattosio

C:

metil β-D-fruttofuranoside

D:

maltosio

Scelta multipla

Le proiezioni di Fischer

Qual è l'affermazione sbagliata riferita alla formula di Fischer?

A:

Un gruppo che si allontana dall'osservatore va disposto in verticale.

B:

Se il gruppo OH si scrive a sinistra ha configurazione R.

C:

Se il gruppo OH dell'ultimo centro stereogenico è a destra lo zucchero appartiene alla serie D.

D:

Se il gruppo OH è scritto a sinistra significa che si trova sopra il piano della molecola.

Scelta multipla

L'angolo di rotazione di una miscela di anomeri

L'anomero α del glucosio ha un potere rotatorio specifico pari +112° e l'anomero β di +19°. Qual è l'angolo di rotazione di una miscela costituita dal 30% di anomero α e dal 70% di anomero β, prima che si instauri l'equilibrio dovuto alla mutarotazione?

A:

46,9°

B:

84,1°

C:

65,5°

D:

52°

Scelta multipla

Un monosaccaride

Qual è il nome corretto del monosaccaride mostrato qui accanto?

A:

α-D-glucopiranosio

B:

β-D-glucopiranosio

C:

α-D-galattopiranosio

D:

β-D-galattopiranosio

Scelta multipla

Il β-D-glucofuranosio

Che cosa indica il nome β-D-glucofuranosio?

A:

Un monosaccaride con il gruppo OH anomerico dal lato opposto rispetto a quello che dà la serie alfa.

B:

Un monosaccaride ciclizzato a sei atomi.

C:

Un monosaccaride con il gruppo OH che dà la serie a destra.

D:

Un monosaccaride lineare a sei termini.

Scelta multipla

Il D-glucosio

Individuate l'affermazione sbagliata riferita al D-glucosio.

A:

La forma anomerica α del glucopiranosio è più stabile perché il gruppo OH anomerico è assiale.

B:

La forma anomerica β del glucopiranosio è più stabile perché il gruppo OH anomerico è equatoriale.

C:

Dati i poteri rotatori specifici dei due anomeri è possibile ricavare quello prevalente dall'angolo di rotazione della miscela all'equilibrio.

D:

La ciclizzazione può essere di tipo piranosico o furanosico.

Scelta multipla

La reazione tra ribosio e sodio boroidruro

Se il ribosio viene trattato con sodio boroidruro, si ottiene:

A:

acido ribarico

B:

acido ribonico

C:

acido riburonico

D:

ribitolo

Scelta multipla

Il saccarosio

Il saccarosio viene detto zucchero invertito perché:

A:

subisce mutarotazione.

B:

passa da un enantiomero all'altro.

C:

subisce idrolisi in acqua e cambia l'angolo di rotazione della luce da destra a sinistra.

D:

dall'anomero α passa all'anomero β.

Scelta multipla

Un reazione del talosio

Se il talosio viene trattato con acido nitrico si ottiene:

A:

acido talarico

B:

acido talonico

C:

acido taluronico

D:

talitolo

Scelta multipla

Una reazione del fruttosio

Se il fruttosio viene trattato con acqua di bromo a pH 5:

A:

si ottiene acido fruttarico

B:

si ottiene acido fruttonico

C:

si ottiene fruttitolo

D:

non avviene alcuna reazione

Scelta multipla

Gli zuccheri riducenti

Indicate, tra i seguenti zuccheri, quali sono riducenti:

A:

β-L-altrosio

B:

α-D-xilofuranosio

C:

saccarosio

D:

β-D-gulopiranosio

Scelta multipla

La glucosammina

La D-glucosammina è:

A:

un ammino zucchero

B:

un monosaccaride

C:

un deossi zucchero

D:

un polisaccaride

Scelta multipla

Il cellobiosio

Per idrolisi del cellobiosio:

A:

si ottiene solo glucosio.

B:

si ottengono glucosio e galattosio.

C:

si ottengono glucosio e fruttosio.

D:

non si ottiene nulla perché non idrolizza.

Scelta multipla

I polisaccaridi lineari

Indicate, tra i seguenti polisaccarici, quelli lineari:

A:

amilosio

B:

amilopectina

C:

glicogeno

D:

cellulosa

Scelta multipla

Un test di laboratorio

Come potreste distinguere, in laboratorio, una soluzione contenente glucosio da una contenente galattosio?

A:

Solo il glucosio è riducente.

B:

Il galattosio non è otticamente attivo.

C:

Entrambi vengono ossidati ad acidi aldarici ma l'acido galattarico non è otticamente attivo.

D:

Il galattosio non dà mutarotazione.

Scelta multipla

Il fruttosio e il reattivo di Fehling

Individuate la frase sbagliata relativa alla reazione del fruttosio con il reattivo di Fehling.

A:

Non avviene alcuna reazione perché i chetoni non subiscono ossidazione.

B:

Si ottiene un precipitato rosso di ossiduro di rame.

C:

La reazione sfrutta l'acidità degli idrogeni in alfa al carbonile che porta a un intermedio comune con il glucosio e con il mannosio detto enediolo.

D:

Si ottiene, dopo isomerizzazione, un carbossilato.

Scelta multipla