Chimica - Scuola secondaria di secondo grado Biomolecole Carboidrati Reattività dei carboidrati

Capitolo 16. I carboidrati

18 esercizi

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Chimica

Il glucosio

D-glucosio ed L-glucosio sono tra loro:

A: epimeri

B: enantiomeri

C: diastereoisomeri

D: la stessa molecola

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Chimica

Il β-D-glucofuranosio

Che cosa indica il nome β-D-glucofuranosio?

A: Un monosaccaride con il gruppo OH anomerico dal lato opposto rispetto a quello che dà la serie alfa.

B: Un monosaccaride ciclizzato a sei atomi.

C: Un monosaccaride con il gruppo OH che dà la serie a destra.

D: Un monosaccaride lineare a sei termini.

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Chimica

Un monosaccaride

Qual è il nome corretto del monosaccaride mostrato qui accanto?

A: α-D-glucopiranosio

B: β-D-glucopiranosio

C: α-D-galattopiranosio

D: β-D-galattopiranosio

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Chimica

Il D-glucosio

Individuate l'affermazione sbagliata riferita al D-glucosio.

A: La forma anomerica α del glucopiranosio è più stabile perché il gruppo OH anomerico è assiale.

B: La forma anomerica β del glucopiranosio è più stabile perché il gruppo OH anomerico è equatoriale.

C: Dati i poteri rotatori specifici dei due anomeri è possibile ricavare quello prevalente dall'angolo di rotazione della miscela all'equilibrio.

D: La ciclizzazione può essere di tipo piranosico o furanosico.

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Chimica

Le proiezioni di Fischer

Qual è l'affermazione sbagliata riferita alla formula di Fischer?

A: Un gruppo che si allontana dall'osservatore va disposto in verticale.

B: Se il gruppo OH si scrive a sinistra ha configurazione R.

C: Se il gruppo OH dell'ultimo centro stereogenico è a destra lo zucchero appartiene alla serie D.

D: Se il gruppo OH è scritto a sinistra significa che si trova sopra il piano della molecola.

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Chimica

Le formule di Haworth

Qual è l'affermazione corretta riferita alla formula di Haworth?

A: Il gruppo OH che si trova a destra nella formula di Fischer è diretto verso l'alto.

B: Se lo zucchero è D il CH₂OH terminale è diretto verso l'alto.

C: Se si forma l'anomero α e lo zucchero è della serie D, il gruppo OH anomerico è diretto verso l'alto.

D: L'ossigeno del carbonile si scrive in alto a destra nell'anello.

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Chimica

La mutarotazione

Indicate, tra i seguenti composti, quali danno mutarotazione.

A: α-D-mannosio

B: β-L-galattosio

C: metil β-D-fruttofuranoside

D: maltosio

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Chimica

L'angolo di rotazione di una miscela di anomeri

L'anomero α del glucosio ha un potere rotatorio specifico pari +112° e l'anomero β di +19°. Qual è l'angolo di rotazione di una miscela costituita dal 30% di anomero α e dal 70% di anomero β, prima che si instauri l'equilibrio dovuto alla mutarotazione?

A: 46,9°

B: 84,1°

C: 65,5°

D: 52°

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Chimica

Gli zuccheri riducenti

Indicate, tra i seguenti zuccheri, quali sono riducenti:

A: β-L-altrosio

B: α-D-xilofuranosio

C: saccarosio

D: β-D-gulopiranosio

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Chimica

Un reazione del talosio

Se il talosio viene trattato con acido nitrico si ottiene:

A: acido talarico

B: acido talonico

C: acido taluronico

D: talitolo

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Chimica

La reazione tra ribosio e sodio boroidruro

Se il ribosio viene trattato con sodio boroidruro, si ottiene:

A: acido ribarico

B: acido ribonico

C: acido riburonico

D: ribitolo

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Chimica

Una reazione del fruttosio

Se il fruttosio viene trattato con acqua di bromo a pH 5:

A: si ottiene acido fruttarico

B: si ottiene acido fruttonico

C: si ottiene fruttitolo

D: non avviene alcuna reazione

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Chimica

Il saccarosio

Il saccarosio viene detto zucchero invertito perché:

A: subisce mutarotazione.

B: passa da un enantiomero all'altro.

C: subisce idrolisi in acqua e cambia l'angolo di rotazione della luce da destra a sinistra.

D: dall'anomero α passa all'anomero β.

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Chimica

Il cellobiosio

Per idrolisi del cellobiosio:

A: si ottiene solo glucosio.

B: si ottengono glucosio e galattosio.

C: si ottengono glucosio e fruttosio.

D: non si ottiene nulla perché non idrolizza.

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Chimica

I polisaccaridi lineari

Indicate, tra i seguenti polisaccarici, quelli lineari:

A: amilosio

B: amilopectina

C: glicogeno

D: cellulosa

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Chimica

La glucosammina

La D-glucosammina è:

A: un ammino zucchero

B: un monosaccaride

C: un deossi zucchero

D: un polisaccaride

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Chimica

Il fruttosio e il reattivo di Fehling

Individuate la frase sbagliata relativa alla reazione del fruttosio con il reattivo di Fehling.

A: Non avviene alcuna reazione perché i chetoni non subiscono ossidazione.

B: Si ottiene un precipitato rosso di ossiduro di rame.

C: La reazione sfrutta l'acidità degli idrogeni in alfa al carbonile che porta a un intermedio comune con il glucosio e con il mannosio detto enediolo.

D: Si ottiene, dopo isomerizzazione, un carbossilato.

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Chimica

Un test di laboratorio

Come potreste distinguere, in laboratorio, una soluzione contenente glucosio da una contenente galattosio?

A: Solo il glucosio è riducente.

B: Il galattosio non è otticamente attivo.

C: Entrambi vengono ossidati ad acidi aldarici ma l'acido galattarico non è otticamente attivo.

D: Il galattosio non dà mutarotazione.

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