Additivi, frodi, etichette #99986 - Prove ed esercizi Zanichelli

Indica tra le affermazioni riportate, quale corrisponde ad una frode compiuta nelle etichette alimentari:

A:

modificazione della data di scadenza o del termine minimo di consumo

B:

indicazioni per esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto

C:

indicazioni per evidenziare le caratteristiche nutrizionali del prodotto

D:

riportare gli additivi aggiunti all'alimento

Scelta multipla

A:

L'indicazione in etichetta degli additivi alimentari è facoltativa

B:

Anche per gli alimenti sfusi è obbligatorio indicare la presenza di ingredienti allergenici

C:

I numeri del codice a barre sono riconosciuti solo nei pesi dell'Unione europea

D:

I prodotti certificati da specifici marchi di qualità non sono soggetti a controlli

E:

I polifosfati aggiunti ai formaggi fusi interferiscono con l'assorbimento del Calcio alimentare

F:

In tutte le etichette alimentari è consentito attribuire proprietà di prevenzione e di cura di una patologia

G:

Una buona etichetta deve fornire informazioni visibili e indelebili

H:

L'evoluzione storica delle frodi comincia già all'epoca degli Egizi

I:

È un' adulterazione del vino l'aggiunta di alcool etilico

J:

Le frodi alimentari sono commesse anche da chi espone per il commercio alimenti adulterati o contraffatti in modo pericolo per la salute

Vero o falso

Organismi deputati all'individuazione delle frodi alimentari sono:

A:

le Regioni e i Comuni

B:

il Ministero della Sanità

C:

i N.A.S.

D:

le ASL

Scelta multipla

Non è presente nell'etichetta nutrizionale:

A:

il valore energetico, in Kcal o Kj, riferito a 100g di prodotto

B:

contenuto degli additivi presenti in 100 g di prodotto

C:

quantità, espressa in grammi, dei macronutrienti

D:

quantità., espressa in milligrammi, dei micronutrienti

Scelta multipla

________ alimentari vengono indicati con la sigla "E" ( che sta per ________) e numeri a ________ cifre che identificano le diverse classi di additivi: la prima cifra se 1 indica i ________, se 2 gli ________, se 3 gli ________.

Completamento chiuso

Non è richiesto l'elenco degli ingredienti nell'etichetta:

A:

delle confetture di frutta

B:

del latte

C:

delle patatine surgelate

D:

della carne in scatola

Scelta multipla

La pratica della falsificazione internazionale dei prodotti agroalimentari italiani si definisce:

A:

made in Italy

B:

italian sounding

C:

contraffazione

D:

frode commerciale

Scelta multipla

Tra le informazioni elencate, presenti in etichetta, indica quella non obbligatoria:

A:

elenco degli ingredienti

B:

sede dello stabilimento di produzione

C:

istruzioni per l'uso

D:

elenco degli additivi

Scelta multipla

Nelle carni in scatola possono essere addizionati ________ e ________ di sodio e di potassio per mantenere il colore ________ e per bloccare lo sviluppo delle ________ di Clostridium ________.

Posizionamento

Aggiunta di bisolfito di sodio alle carni macinate per ravvivare il colore ________
Aggiunta di coloranti verdi agli oli di semi, venduti come oli di oliva ________
Vino spumante venduto per champagne ________
Sostituzione di caffè macinato con orzo torrefatto ________
Estrazione dei lipidi dal latte per la preparazione della panna ________
Vendere latte scremato per latte intero ________
Aggiunta di bisolfito ai bianchi ________

Posizionamento

La data di scadenza riportata in etichetta è obbligatoria:

A:

per tutti gli alimenti

B:

nel caso di prodotti molto deperibili

C:

solo per gli alimenti semi-deperibili

D:

solo per gli alimenti non deperibili

Scelta multipla

Privare un alimento di un componente importante ai fini nutrizionali è una frode che si configura come:

A:

una sofisticazione

B:

una falsificazione

C:

un'adulterazione

D:

una frode commerciale

Scelta multipla

Le frodi ________ rendono ________ i prodotti alimentari e possono arrecare un danno ________ dei consumatori. È una frode ________ ad esempio l'________ del vino con il metanolo

Posizionamento