Capitolo 2: Principi nutritivi che non apportano energia e fibra #97086

A:

I derivati della vitamina A (retinoidi), vengono utilizzati per la cura di alcune malattie della pelle

B:

La vitamina E è indispensabile per il metabolismo del calcio

C:

Un adulto dovrebbe assumere circa 50 g di fibra al giorno

Vero o falso

A:

L'acqua è un composto polare con parziale carica positiva verso l'ossigeno e negativa verso l'idrogeno

B:

La quantità maggiore dell'acqua presente negli alimenti è in forma libera

C:

L'acqua intracellulare rappresenta il 40 % del peso corporeo

Vero o falso

A:

Tra i macroelementi vi sono il calcio, il magnesio, il cloro, il ferro, e lo zolfo

B:

L'assunzione raccomandata di magnesio nell'adulto è di 240 mg/die

C:

Il morbo di Keshan è causato dalla carenza nella dieta di manganese

Vero o falso

A:

Bere molta acqua facilita l'azione della fibra

B:

La vitamina D viene utilizzata anche come additivo antiossidante

C:

Il fosforo rientra nella costituzione dell'ATP

Vero o falso

A:

Il gozzo, una ipertrofia della tiroide, è causato da carenza di iodio

B:

La tiamina partecipa come coenzima alle reazioni di decarbossilazione

C:

Il fattore intrinseco consente l'assorbimento intestinale dell'acido folico

Vero o falso

A:

Il beri beri è causato dall'assenza di vitamina B12

B:

Il cromo è un componente del GTF

C:

Con il metabolismo dei principi nutritivi l'organismo produce ogni giorno circa 350 ml di acqua

Vero o falso

A:

La vitamina H è conosciuta anche con il nome di acido pantotenico

B:

Lo iodio è un macroelemento non metallico

C:

La vitamina D ha una struttura chimica simile a quella del colesterolo

Vero o falso

A:

La carenza di vitamina K porta ad emorragia

B:

La pectina fa parte della fibra idrofila insolubile

C:

La vitamina A costituice la porpora visiva

Vero o falso

A:

Lo zolfo è un componente di alcuni amminoacidi, del coenzima A e del glutatione

B:

I caroteni sono i precursori della vitamina D

C:

La fibra rallenta l'assorbimento dei nutrienti

Vero o falso

A:

L'uomo può sintetizzare la vitamina PP partendo dal triptofano

B:

La vitamina C favorisce l'assorbimento intestinale del ferro

C:

La crusca di grano ha un elevato contenuto di fibra solubile

Vero o falso

Quale di queste vitamine ha potere antiossidante?

A:

Acido ascorbico

B:

Biotina

C:

Acido folico

D:

Piridossina

E:

Riboflavina

Scelta multipla

Nella vitamina B12 è presente un atomo di

A:

Rame

B:

Ferro

C:

Manganese

D:

Iodio

E:

Cobalto

Scelta multipla

I coenzimi FAD e FMN sono costituiti dalla vitamina

A:

B2

B:

B1

C:

B12

D:

B6

E:

C

Scelta multipla

Quale dei seguenti minerali costituisce l'enzima SOD (superossidodismutasi) ?

A:

Cromo

B:

Selenio

C:

Rame

D:

Ferro

E:

Molibdeno

Scelta multipla

Le seguenti vitamine hanno tutte una specifica azione antianemica, escluso una, quale?

A:

Cobalamina

B:

Piridossina

C:

Acido ascorbico

D:

Calciferolo

E:

Acido folico

Scelta multipla

Tutte le seguenti vitamine rinforzano le difese immunitarie tranne una.

A:

Biotina

B:

B6

C:

B12

D:

A

E:

C

Scelta multipla

La carenza di niacina causa:

A:

il beri beri

B:

la pellagra

C:

lo scorbuto

D:

il rachitismo

E:

l'anemia perniciosa

Scelta multipla

Le peculiari proprietà dell'acqua dipendono dal fatto che i ________ tra l'atomo di ossigeno e quelli di idrogeno formano un angolo ________ di 104,5° e, pur essendo covalenti, sono ________, con gli elettroni di legame molto spostati verso l' ________, che assume così una parziale carica ________, mentre gli atomi di ________ rimangono scoperti con parziale carica ________; si forma così una molecola ________ che, sia nel ________ che nell'acqua liquida, può legarsi ad altre molecole tramite legami o ________ ad idrogeno; solo allo stato di ________ le molecole sono indipendenti le une dalle altre.

Posizionamento

Quale delle seguenti non è una funzione dell'acqua?

A:

Plastica

B:

Di termoregolazione

C:

Di riserva

D:

Di trasporto

Scelta multipla

In ciascuno dei tre seguenti periodi c'è un errore, trovalo.

Il corpo del neonato contiene circa il 75% di acqua, quello dell'adulto in media il 60%, e quello dell'anziano il 50%. La composizione corporea delle femmine ha una maggiore percentuale di acqua rispetto a quella del maschio

Sodio, potassio e cloro sono macroelementi coinvolti nella regolazione della pressione osmotica delle cellule. Sodio e cloro costituiscono anche un'importante pompa, a livello delle membrane cellulari, che serve a garantire l'elettroneutralità del citoplasma.

La cobalamina è una vitamina la cui carenza provoca anemia perniciosa, si trova esclusivamente negli alimenti di origine vegetale ed ha una struttura chimica particolarmente complessa, simile a quella del gruppo eme.

Trova errore

Tra le vitamine che proteggono il ________ vi sono:
- La vit. B1, indispensabile per l'utilizzazione del ________, facilita la trasmissione nervosa
- La vit. PP , in caso di carenza è prodotta nell'organismo umano partendo dal ________, indispensabile anche per la biosintesi della ________, un neuromediatore
- La vit. B6 partecipa come coenzima (________) a molte reazioni metaboliche
- La vit. B12 interviene con l'________ al metabolismo di neurotrasmettitori; nella sua molecola contiene un atomo di ________
- La vit. C o ________ è necessaria per la sintesi di neurotrasmettitori

Posizionamento

Le pectine vengono aggiunte alle marmellate per le loro proprietà

A:

Dolcificanti

B:

Gelificanti

C:

Emulsionanti

D:

Antiossidanti

E:

Lievitanti

Scelta multipla

Il tenore idrico dell'organismo è regolato da alcuni ormoni: la ________ o vasopressina, secreta dalla ________, nel caso si verifichi una ________, diminuisce l'eliminazione urinaria. L'________, un ormone della ________, favorisce il riassorbimento nei tubuli renali dello ione ________ e di conseguenza del cloro e dell'acqua. Il fattore natriuretico atriale, prodotto dagli atri del ________, incrementa invece l'eliminazione di ________ e di sodio.

Posizionamento

Il ferro mioglobinico è contenuto

A:

nei globuli rossi

B:

nel plasma

C:

in diversi tessuti

D:

nel midollo osseo

E:

nei muscoli

Scelta multipla

Le vitamine sono composti inorganici che l'organismo non è in grado di sintetizzare, tranne modeste quantità di quelle del gruppo B da parte della flora batterica intestinale. Per svolgere le loro azioni specifiche sono necessarie elevate dosi di questi composti. Si suddividono in idrosolubili ossia tutte quelle del gruppo B e la A e liposolubili (A,D,E,K). Le prime non sono accumulate nell'organismo mentre le seconde formano dei depositi nel fegato e nel tessuto muscolare.

Trova errore

Il ferro è presente nell'organismo in piccole quantità e si trova distribuito in vari comparti corporei: ad esempio nei globuli rossi troviamo il ferro ________, nei muscoli il ferro ________. Il ferro di ________ si trova in vari organi, soprattutto nel midollo osseo e nella milza, mentre quello di ________ viaggia nel sangue legato ad una proteina: la ________.

Completamento aperto

Per ridurre al minimo le perdite ________ negli alimenti è opportuno, tra l'altro:
- Mangiare la frutta con la ________
- Lavare gli ortaggi ________ e cuocerli in ________ acqua salata; ottima anche la cottura ________
- Dare la preferenza a frutta e verdura di ________
- Proteggere gli alimenti dalla ________ e dall'________

Completamento aperto

Per ovviare alla carenza di questo minerale nei terreni, si coltivano patate e cipolle al ________. Ugualmente si possono coltivare vegetali arricchiti di ________, il quale viene aggiunto anche ________.
Il fluoro è indispensabile per prevenire la carie perché forma la ________ che conferisce durezza e resistenza allo smalto. L'assunzione adeguata nel maschio adulto è di ________ al giorno, presi soprattutto tramite ________ e molto meno attraverso i cibi.

Completamento chiuso

Il calcio è un componente fondamentale delle ossa come ________; la quota di calcio osseo è in equilibrio dinamico con la ________ e, come l'assorbimento intestinale, sotto il controllo di due ________ tra loro antagonisti.
Il paratormone, secreto ________ quando il livello di calcio ematico si ________, favorisce l'assorbimento intestinale del Ca e lo mobilizza dalle ossa. Viceversa la ________, secreta dalla tiroide quando la calcemia ________, incrementa il deposito di calcio nelle ossa. L'azione del paratormone è ________ a quella della vitamina ________.

Completamento chiuso

Indica accanto a ciascuna affermazione se si riferisce alla fibra gelificante o alla fibra idrofila:
- la crusca dei cereali è costituita soprattutto da questo tipo di fibra: fibra ________
- ne fanno parte i polisaccaridi derivati dalle alghe come l'agar agar: fibra ________
- forma una massa viscosa nell'intestino: fibra ________
- accelera il transito intestinale: fibra ________
- aiuta ad abbassare il colesterolo ematico: fibra ________
- ne fa parte una sostanza che non è un glucide, cioè la lignina: fibra ________
- modula l'assorbimento del glucosio e quindi abbasa la glicemia: fibra ________
- alcuni dei suoi componenti sono utilizzati come additivi alimentari addensanti: fibra ________

Completamento aperto