EserciziEsercizi
Tecnologia - Scuola secondaria di primo gradoAgricoltura, allevamento e alimentazioneConservazione e confezionamento degli alimentiConservanti naturali

La conservazione degli alimenti

10 esercizi
SVOLGI
INFO

Tecnologia

Atmosfera modificata
Vero o falso?
A:
L'atmosfera modificata protegge gli alimenti dalla luce e ne evita così la degenerazione.
B:
In questo metodo l'aria è sostituita da gas inerti come anidride carbonica e azoto.
C:
L'aria può essere eliminata con il sottovuoto.
Vero o falso
3

Il punteggio di un esercizio è determinato dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più difficile). Vuoi saperne di più?
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Tecnologia

La fermentazione
La fermentazione trasforma gli alimenti attraverso l'azione controllata di ________.
Con la fermentazione ________ si producono pane, birra e vino.
Con la fermentazione ________ si produce lo yogurt.
Con la fermentazione ________ si formano i buchi del formaggio.
Posizionamento
4

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Tecnologia

La refrigerazione
La refrigerazione può avvenire
A:
nel frigo di casa
B:
nel congelatore di casa
C:
nei congelatori industriali
Scelta multipla
1

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Il surgelamento
Il surgelamento può avvenire
A:
nel frigo di casa
B:
nel congelatore di casa
C:
nei congelatori industriali
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Riduzione del contenuto di acqua
Tra i metodi di conservazione che riducono il contenuto di acqua dell'alimento ci sono
A:
l'affumicamento
B:
la liofilizzazione
C:
la refrigerazione
D:
l'essiccamento
E:
la fermentazione
Scelta multipla
3

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Tecnologia

Aumento della temperatura
Tra i metodi di conservazione che prevedono l'uso di alte temperature ci sono
A:
la sterilizzazione
B:
la pastorizzazione
C:
la refrigerazione
D:
la concentrazione
E:
la fermentazione
Scelta multipla
3

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Tecnologia

I metodi di conservazione degli alimenti
Vero o falso?
A:
Il congelamento rapido e ultrarapido non mantengono le proprietà nutritive del prodotto.
B:
La pastorizzazione è usata per conservare latte e succhi di frutta.
C:
La liofilizzazione è usata per conservare caffè e alimenti per neonati.
Vero o falso
3

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Tecnologia

L'alterazione degli alimenti
Le alterazioni degli alimenti possono essere:
di tipo ________ se sono causate da microrganismi come muffe e ________;
di tipo ________ se sono causate dal contatto con luce e ________, o da variazioni di ________ e umidità.
Posizionamento
4

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Tecnologia

Conservanti naturali
I conservanti naturali possono essere
A:
sale, zucchero, aceto, olio
B:
antiossidanti e antimicrobici
C:
alcol e acqua
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Conservanti artificiali
I conservanti artificiali possono essere
A:
sale, zucchero, aceto, olio
B:
antiossidanti e antimicrobici
C:
alcol e acqua
Scelta multipla
1

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