Capitolo 10. Le malattie infettive a trasmissione fecale-orale e/o alimentare #135541

Vettori di infezione

Possono essere considerati vettori di infezione

A:

acqua

B:

alimenti

C:

strumenti chirurgici

D:

zanzare

Scelta multipla

Frutti di mare

La trasmissione del virus dell'epatite A attraverso il consumo di frutti di mare è un esempio di trasmissione di malattia infettiva

A:

attraverso un veicolo

B:

attraverso un vettore

C:

per contatto diretto

D:

per via verticale

Scelta multipla

Il colera

A:

è l'agente causale di una gastroenterite virale

B:

può essere facilmente trasmesso per contatto diretto tra soggetto malato e sano

C:

è una malattia i cui segni clinici sono causati da una endotossina

D:

non risponde ad alcuna delle precedenti affermazioni

Scelta multipla

Fattori di rischio per epatite A

Quale dei seguenti non è un fattore di rischio di epatite A?

A:

Consumo di molluschi crudi

B:

Consumo di acqua contaminata

C:

Rapporti sessuali non protetti

D:

Nessuno dei precedenti

Scelta multipla

Epatite A

L'epatite virale di tipo A

A:

può essere accompagnata dall'insorgenza di necrosi che causa il caratteristico colore giallastro della cute

B:

può derivare dallo scambio di siringhe infette

C:

generalmente è asintomatica nel bambino ma può presentarsi in forme gravi nell'adulto

D:

a oggi non ha ancora un vaccino efficace contro il virus

Scelta multipla

Quale delle seguenti malattie infettive a trasmissione fecale-orale è causata da un virus?

A:

Epatite

B:

Salmonellosi

C:

Shigellosi

D:

Giardiasi

Scelta multipla

Quale dei seguenti agenti microbici può causare una gastroenterite a trasmissione fecale-orale?

A:

HAV

B:

HBV

C:

HCV

D:

Nessuno dei precedenti

Scelta multipla

Il rotavirus

A:

causa una gastroenterite asintomatica nel bambino

B:

può essere una frequente causa di gastroenteriti nosocomiali

C:

nell'adulto è causa di gastroenteriti clinicamente gravi

D:

non risponde ad alcuna delle precedenti affermazioni

Scelta multipla

La listeriosi

A:

si può trattare con terapia antivirale

B:

non presenta tassi di letalità elevati

C:

può portare ad aborto settico se contratta in gravidanza

D:

è causata da una neurotossina

Scelta multipla

Le infezioni alimentari

A:

insorgono per ingestione di un'esotossina

B:

determinano prevalentemente nausea, malessere generale e vomito

C:

causano patologie solo negli individui immunodepressi

D:

sono dovute a microrganismi patogeni che colonizzano l'intestino

Scelta multipla

Malattia protozoaria

Quale delle seguenti malattie è una parassitosi di natura protozoaria?

A:

La shigellosi

B:

La giardiasi

C:

L'epatite A

D:

La teniasi

Scelta multipla

Malattie a serbatoio animale

La trasmissione delle malattie a prevalente serbatoio animale può avere inizio da

A:

alimenti

B:

deiezioni infette

C:

sangue

D:

mangimi e fertilizzanti

Scelta multipla

Trasmissione fecale-orale

Tra le malattie a trasmissione fecale-orale si annovera

A:

colera

B:

febbre tifoide

C:

epatite di tipo A

D:

epatite di tipo B

Scelta multipla

Salmonella

Salmonella è un batterio

A:

presente in natura con più di 2000 varianti o sierotipi

B:

che non può essere eliminato con una buona cottura dei cibi

C:

raramente isolato in caso di infezioni trasmesse da alimenti

D:

che causa sempre infezioni sistemiche

Scelta multipla

Esotossina

Un microrganismo che causa gastroenterite in seguito alla produzione di un'esotossina è il

A:

vibrione del colera

B:

rotavirus

C:

virus dell'epatite A

D:

virus dell'epatite E

Scelta multipla

HAV

Per il virus dell'epatite A

A:

esiste lo stato di portatore cronico

B:

la sorgente di infezione è costituita dall'uomo

C:

la trasmissione avviene tramite alimenti infetti

D:

la gravità del quadro clinico aumenta con l'aumentare dell'età del paziente

Scelta multipla

Lo sviluppo di una patologia in seguito all'ingestione di un alimento contaminato può dipendere

A:

dalla carica batterica del microrganismo

B:

dalle difese immunitarie dell'ospite

C:

da un elevato contenuto di grassi

D:

dalla capacità di diffusione delle eventuali tossine prodotte

Scelta multipla

Rotavirus

Le gastroenteriti da rotavirus possono essere trasmesse mediante

A:

contatto diretto

B:

consumo di alimenti contaminati

C:

rapporti sessuali non protetti

D:

via respiratoria

Scelta multipla

Il vaccino antirotavirus

A:

viene anche prodotto mediante tecniche di ingegneria genetica

B:

è composto da virus vivi e attenuati

C:

è composto da antigeni virali di superficie

D:

viene somministrato oralmente nei neonati dopo la 6° settimana di vita

Scelta multipla

La profilassi anticolerica

A:

prevede la somministrazione di un vaccino costituito dai virus uccisi o inattivati

B:

è raccomandata per i viaggiatori che si rechino in zone a rischio

C:

consiste in un vaccino somministrato per via orale

D:

prevede la somministrazione di un vaccino costituito dai vibrioni uccisi o inattivati

Scelta multipla

MTA

Fanno parte delle MTA le

A:

intossicazioni alimentari

B:

intolleranze alimentari

C:

infezioni alimentari

D:

tossinfezioni alimentari

Scelta multipla

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus

A:

è distrutto dalle alte temperature

B:

produce tossine che non resistono al calore

C:

può contaminare carni poco cotte

D:

è un batterio Gram-positivo

Scelta multipla

Botulismo

Il botulismo può presentarsi nella forma

A:

ospedaliera

B:

alimentare

C:

da ferita

D:

pediatrica

Scelta multipla

A:

Attualmente sono disponibili vaccini per il tifo e per il colera.

B:

Il virus dell'epatite virale di tipo A (HAV) è un virus aDNA.

C:

I sierogruppi di Vibrio cholerae che possono causare epidemie sono tre.

D:

Per le salmonellosi, i principali serbatoi dell'infezione sono rappresentati dagli animali
e dai loro derivati.

E:

All'origine dell'emergere di nuove MTA vi è la globalizzazione del mercato alimentare.

F:

Gli alimenti maggiormente coinvolti nell'intossicazione botulinica sono molluschi e crostacei.

G:

Il batterio Escherichia coli è un normale saprofita intestinale dell'uomo, ma alcuni ceppi possono provocare sindrome diarroica.

H:

Le principali vie di trasmissione per le parassitosi sono alimenti e aria.

Vero o falso

VTEC di Escherichia coli

I ceppi VTEC di Escherichia coli

A:

hanno come serbatoio naturale il tratto gastrointestinale dei ruminanti

B:

provocano la sindrome emolitica-uremica

C:

producono verocitotossina

D:

in Italia sono poco diffusi

Scelta multipla

a. Le infezioni provocate da salmonella si distinguono in:
- forme ________, responsabili della febbre tifoide e delle febbri enteriche in genere, in cui l'uomo rappresenta l'unico ________ del microrganismo;
-forme non tifoidee, responsabili di manifestazioni ________, il cui serbatoio è rappresentato da molti animali domestici, oltre che dall'uomo ________ o convalescente.
b. La ________ tifoide è stata un'importante causa di ________ in Europa e negli Stati Uniti per tutto il XIX secolo, a causa delle carenti condizioni igienico- sanitarie. In seguito al miglioramento dei sistemi fognari e dell'approvvigionamento dell'acqua potabile, l'________ di questa ________ ha subito una drastica riduzione.
c. L'________ si trasmette per via fecale-orale, attraverso l'________ di cibi o bevande contaminate o per ________, attraverso la manipolazione di oggetti o piccoli animali in cui siano presenti le salmonelle.
c. La listeriosi rientra nel gruppo di malattie per le quali sono state stabilite sia negli Stati Uniti sia in Europa ________ sulla sicurezza alimentare con obbligo di ________.
d. I ________ anche noti come "virus di Norwalk", sono a singolo filamento di ________ e rappresentano uno tra gli agenti più diffusi di ________ di origine non batterica.

Completamento aperto

1. Sono all'origine della catena epidemiologica per le malattie a sorgente esclusivamente umana:________
2. È il ruolo degli insetti, che trasportano i microrganismi dalle feci ai cibi: ________
3. Generalmente ha decorso autolimitante e benigno. Negli adulti ha esordio di solito brusco e caratterizzato da febbre, nausea e dolori addominali seguiti dopo pochi giorni da ittero e aumento delle transaminasi e della bilirubina: ________
4. Sono enzimi epatici, normalmente con bassi valori ematici: ________

Posizionamento

1. Tipo di contaminazione microbiologica già presente nell'alimento di origine: ________
2. Parassitosi dovuta a organismi pluricellulari: ________
3. Infezione alimentare di natura batterica che può dare origine a diversi quadri clinici, fra cui la forma congenita o perinatale, con possibili sepsi e meningiti letali: ________
4. Tossina con potere citotossico contro cellule renali in coltura: ________

Posizionamento

________a. In presenza di un caso di epatite A acuta sono ________ la ________ dell'infezione, l'isolamento del ________ e una ________ dei contatti stretti. L'eliminazione del virus attraverso le feci può durare fino a 3 ________ dall'inizio dei sintomi. Per i familiari è prevista una profilassi ________con somministrazione di immunoglobuline umane.
b. Clostridium perfringens è un batterio Gram-________, anaerobio, sporigeno, capace di produrre una tossina ________; la viene tipicamente contratta nelle mense.
c. L'amebiasi è un'infezione ________ causata da un protozoo che provoca ________ di varia entità, da lieve a molto grave. La trasmissione avviene tramite ________ e alimenti contaminati.

Completamento chiuso