Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimenti e bevande Generalità sugli alimenti Classificazione degli alimenti (origine)

3. Alimenti e bevande

10 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Alimenti e bevande

Sono alimenti primari:

A: spezie ed erbe aromatiche

B: grassi e oli da condimento

C: aceto di vino

D: bevande nervine

Scelta multipla

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dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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Alimenti e bevande

Gli alimenti ________ ricchi di carboidrati comprendono alimenti come frumento, riso, mais, segale, orzo, avena, ecc., ________ (es. patate) e legumi che sono anche una buona fonte di ________ (es. fagioli, lenticchie, fave, soia, ecc.). Gli alimenti ________ si dividono in ________ (ricchi di microrganismi vivi che agiscono sulla flora batterica intestinale), ________ (caratterizzati da componenti alimentari non digeribili in grado di stimolare l'attività batterica) e ________ che presentano entrambe le caratteristiche dei due gruppi precedenti. Le bevande ________ agiscono come stimolanti del sistema nervoso. Tale azione è dovuta all'alcaloide ________ che si trova in percentuali diverse in caffè, tè e ________.

Posizionamento

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Alimenti e bevande

Appartengono al terzo gruppo degli alimenti primari:

A: cereali, derivati e tuberi

B: frutta e ortaggi

C: latte e latticini

D: carne, pesci, uova e legumi

Scelta multipla

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Alimenti e bevande

Una confezione di insalata, lavata, tagliata e pronta al consumo è un prodotto di:

A: prima gamma

B: seconda gamma

C: terza gamma

D: quarta gamma

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Alimenti e bevande

La durezza dell'acqua si riferisce alla concentrazione di:

A: sali di manganese e ferro disciolti

B: sali di sodio e potassio disciolti

C: sali di calcio e magnesio disciolti

D: nessuna delle risposte precedenti è corretta

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Alimenti e bevande

È un componente di base di tutte le bevande nervine:

A: caffeina

B: asparagina

C: etanolo

D: azulene

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Alimenti e bevande

La qualità organolettica di un prodotto alimentare viene valutata attraverso l'analisi:

A: chimica

B: nutrizionale

C: microbiologica

D: sensoriale

Scelta multipla

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Alimenti

A: Uova e prodotti derivati appartengono al codice UE 01.

B: Tutti i prodotti ittici appartengono al IV gruppo di alimenti primari.

C: I probiotici rientrano nel gruppo degli alimenti funzionali.

D: L'aceto si può considerare un alimento accessorio.

Vero o falso

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Bevande

A: Le acque ricche di sali minerali hanno un residuo fisso tra 500 e 1500 mg/L.

B: Il caffè di varietà "arabica" contiene circa la metà della caffeina della "robusta".

C: La gassosa è una bevanda che per legge deve essere priva di coloranti.

D: Dai 16 ai 18 anni è ammesso il consumo di bevande alcoliche pari a "1 unità alcolica".

Vero o falso

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Alimenti e bevande

Gli alimenti ________ vengono suddivisi in 5 gruppi fondamentali che si distinguono in: gruppo I – ________, derivati e tuberi; gruppo II – frutta e ________; gruppo III – ________ e latticini; gruppo IV – ________, pesci, uova e legumi; gruppo V – grassi e oli da condimento. Gli alimenti di ________ gamma sono costituiti da pietanze cotte che si conservano refrigerate, surgelate o sottovuoto.
Le bibite dietetiche sono bevande ________ in quanto il ________ viene sostituito con altri dolcificanti naturali (es. fruttosio) o artificiali (es. saccarina). Le bevande ________ sono costituite per la maggior parte da acqua, in parte variabile da alcol ________ e in minima parte da altri composti di vario tipo.

Completamento chiuso

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