Biologia - Scuola secondaria di secondo grado Il sistema linfatico e l'immunità La memoria immunologica Tecniche di indagine microbiologica

Capitolo 24. Controllo microbiologico degli alimenti

10 esercizi

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

La tecnica di indagine microbiologica EIA si basa

A: su microrganismi che alterano l'impedenza del substrato

B: sulla individuazione di sequenze geniche

C: su tecniche immunologiche

D: sull'utilizzo di particelle magnetiche ricoperte da anticorpi

E: su tecniche di amplificazione molecolare

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

La tecnica di indagine microbiologica PCR si basa

A: su microrganismi che alterano l'impedenza del substrato

B: sulla individuazione di sequenze geniche

C: su tecniche immunologiche

D: sull'utilizzo di particelle magnetiche ricoperte da anticorpi

E: su tecniche di amplificazione molecolare

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Un campione è detto rappresentativo quando

A: è l'insieme delle unità campionarie selezionate da un lotto

B: contiene le caratteristiche medie del lotto da cui è prelevato

C: corrisponde alla quantità di un alimento prodotto e confezionato in condizioni praticamente identiche

D: è l'aliquota di prodotto o singola confezione, scelta a caso, su cui si effettua il controllo

E: nessuna delle precedenti

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Quando si aggiunge a un alimento una sostanza che ne migliori l'aspetto mascherandone i difetti si compie una frode di

A: alterazione

B: contraffazione

C: falsificazione

D: adulterazione

E: sofisticazione

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Quando si commercializza un alimento con indicazioni o marchi che traggono in inganno il consumatore si compie una frode di

A: alterazione

B: contraffazione

C: falsificazione

D: adulterazione

E: sofisticazione

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Controllo microbiologico degli alimenti

Nelle acque di piscina quale valore per 100 mL è accettato per il parametro E. coli?

A: 0 UFC/vol di campione

B: 2 UFC/vol di campione

C: 5 UFC/vol di campione

D: 10 UFC/vol di campione

E: 100 UFC/vol di campione

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Qual è l'indicatore di inquinamento fecale che indica un inquinamento non recente nel tempo?

A: E. coli

B: Coliformi

C: Enterococchi

D: Spore di clostridi solfito riduttori

E: Pseudomonas aeruginosa

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Devono essere assenti in 250 mL di acqua imbottigliata.

A: E. coli

B: Coliformi

C: Enterococchi

D: Spore di clostridi solfito riduttori

E: Pseudomonas aeruginosa

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Controllo microbiologico degli alimenti

Quale è il quantitativo di acqua tollerato nel latte in polvere?

A: 0%

B: <2%

C: <5%

D: <7%

E: <9%

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Biologia

Controllo microbiologico degli alimenti

Quali sono i microrganismi più frequentemente responsabili di contaminazione dei succhi vegetali?

A: E. coli

B: Coliformi

C: Enterococchi

D: Aliciclobacilli sporigeni

E: Pseudomonas aeruginosa

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