11 – Chimica degli alimenti #104111 - Prove ed esercizi Zanichelli

5. È lo zucchero di riserva delle piante:

A:

glucosio

B:

glicogeno

C:

cellulosa

D:

amido

Scelta multipla

6. Presenta legami tra molecole di glucosio di tipo β (1→4) glicosidici:

A:

amido

B:

cellulosa

C:

glicogeno

D:

saccarosio

Scelta multipla

3. È un disaccaride:

A:

glucosio

B:

galattosio

C:

lattosio

D:

fruttosio

Scelta multipla

1. I principi nutritivi che costituiscono i macronutrienti sono:

A:

vitamine e sali minerali

B:

carboidrati, proteine e lipidi

C:

le biomolecole e i carboidrati

D:

le vitamine e l'acqua

Scelta multipla

7. Gli amminoacidi essenziali che l'uomo deve introdurre con la dieta sono:

A:

due

B:

sei

C:

otto

D:

venti

Scelta multipla

8. La struttura proteica dell'emoglobina è:

A:

primaria

B:

secondaria

C:

terziaria

D:

quaternaria

Scelta multipla

2. È un monosaccaride:

A:

fruttosio

B:

lattosio

C:

maltosio

D:

saccarosio

Scelta multipla

4. Il maltosio è uno zucchero:

A:

monosaccaride

B:

disaccaride

C:

trisaccaride

D:

polisaccaride

Scelta multipla

9. È un acido grasso saturo:

A:

oleico

B:

linoleico

C:

linolenico

D:

butirrico

Scelta multipla

10. Sigla inglese degli acidi grassi essenziali:

A:

AGE

B:

EFA

C:

EFSA

D:

IUPAC

Scelta multipla