0. Introduzione allo studio della scienza degli alimenti #316723

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Alimento che è stato introdotto in Europa dopo la scoperta dell'America (1492):

A:

riso

B:

farro

C:

mais

D:

carota

Scelta multipla

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Le piante verdi sono organismi:

A:

consumatori

B:

autotrofi

C:

eterotrofi

D:

nessuna delle risposte precedenti è corretta

Scelta multipla

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Nel 2021 la popolazione mondiale è stata stimata pari a circa:

A:

7 miliardi di persone

B:

7,85 miliardi di persone

C:

9,7 miliardi di persone

D:

11,2 miliardi di persone

Scelta multipla

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Sono composti organici classificati come micronutrienti:

A:

glucidi

B:

protidi

C:

sali minerali

D:

vitamine

Scelta multipla

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Qual è la funzione primaria dei glucidi nel corpo umano?

A:

accumularsi nel tessuto adiposo

B:

formare proteine

C:

fornire energia

D:

formare DNA

Scelta multipla

Appetito, fame e sazietà

Il bisogno fisiologico del mangiare dipende dal "centro della fame e ________" situato nell'________ del cervello umano. L'________ è collegato ad una sensazione piacevole che spinge a mangiare cibi gustosi, la ________ invece è una sensazione a volte dolorosa che spinge a mangiare qualsiasi ________. Infine la sazietà indica la "pienezza digestiva" che blocca l'assunzione di ulteriore cibo. La sete soddisfa il bisogno di ________ ed è regolata dal "centro della sete" dell'ipotalamo del ________.

Posizionamento

Principi nutritivi

A:

I protidi sono macronutrienti a prevalente funzione plastica.

B:

I lipidi sono micronutrienti a prevalente funzione energetica.

C:

I sali minerali sono composti inorganici classificati come macronutrienti.

D:

Le vitamine sono micronutrienti a prevalente funzione bioregolatrice.

Vero o falso

Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Costituisce un fattore economico negativo legato alla produzione mondiale di cibo:

A:

la cultura gastronomica di una nazione

B:

la diffusione della dieta mediterranea

C:

le scelte alimentari correlate alle varie prescrizioni religiose

D:

il "land-grabbing" o accaparramento di terra

Scelta multipla

Enti che studiano gli alimenti e la nutrizione

A:

Il "Crea - alimenti e nutrizione" ha pubblicato nel 2018 le Linee guida alimentari.

B:

"SINU" è la sigla della società internazionale di nutrizione umana.

C:

"WHO" è la sigla inglese dell'Organizzazione mondiale della Sanità.

D:

L'"EFSA" è l'Autorità europea per la sicurezza alimentare.

Vero o falso

Cibo, religione e società

Le grandi ________ prevedono prescrizioni o divieti in maniera più o meno rilevante nei confronti del cibo. Secondo l'ebraismo gli alimenti permessi sono detti ________ mentre secondo l'islamismo gli alimenti proibiti sono detti ________. Gli induisti seguono una dieta prevalentemente ________, mentre il ________ propone (non obbliga) l'astensione del consumo di carne nei venerdì di Quaresima e il digiuno il mercoledì delle Ceneri e il venerdì Santo. Lo sviluppo ________ collegato alla cattiva distribuzione delle risorse è la causa principale di due problematiche ________: 1) malattie da carenze nutrizionali nei Paesi in via di sviluppo; 2) malattie da eccesso di ________ nei Paesi occidentali.

Completamento chiuso