Capitolo 2. Dagli atomi alle biomolecole
La tavola periodica degli elementi / Composizione e proprietà dei carboidrati / La struttura della molecola d'acqua e le sue funzioni / La densità / Il calore specifico / Proprietà e funzioni delle proteine / L'acqua e la vita / Gli isomeri / Il calore latente / Reazioni di condensazione e di idrolisi / Gli amminoacidi / Formule grezze e di struttura / Ingestione, digestione, assorbimento, eliminazione / Composizione e proprietà dei lipidi / Idrocarburi saturi, insaturi e aromatici / L'evaporazione / Il legame ionico / Il legame covalente