Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Basi della nutrizione Carboidrati Polisaccaridi

chimica

12 esercizi

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Gli atomi non sono indivisibili come si riteneva un tempo ma costituiti da particelle subatomiche, elettroni,protoni e neutroni. segna il completamento esatto: gli atomi .........

A: hanno gli elettroni e i neutroni addensati nella parte centrale detta nucleo

B: differiscono fra loro per il numero di particelle subatomiche

C: hanno tutti lo stesso umero di neutroni

D: di uno stesso elemento hanno il numero di protoni uguale a quello dei neutroni

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La materia è presente in natura in tre forme diverse: solido, liquido e gassoso. È possibile in determinate condizioni che una sostanza passi da uno stato all'altro (passaggi di stato). Indica quale tra i fattori indicati influenza i passaggi di stato.

A: Temperatura

B: Peso

C: Massa

D: Volume

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I glucidi possono avere dimensioni molto diverse, da una sola molecola, chiamate monosaccaridi, a molecole formate dall'unione di numerosi monosaccaridi, dette polisaccaridi. I principali polisaccaridi sono l'amido, il glicogeno e la cellulosa, quale tra quelle indicate è una caratteristica comune alle tre molecole?

A: sono formati dallo stesso numero di monosaccaridi

B: sono formati da centinaia di molecole di monosaccaridi

C: sono presenti esclusivamente negli organismi vegetali

D: sono tutti polimeri del fruttosio

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L'amido è un polimero, ossia una macromolecola formata dall'unione di unità più piccole dette monomeri, dalla cui idrolisi si ottengono molecole di:

A: carbonio, idrogeno, ossigeno

B: glucosio

C: ribosio

D: glicogeno

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Le proteine sono lunghi polimeri formati dall'unione di molecole più piccole, gli amminoacidi, il cui numero varia da 50 ad oltre 500. Segna il completamento ERRATO: gli amminoacidi..............

A: sono i monomeri delle proteine

B: sono composti quaternari formati da C,H,O,N

C: presentano nella loro struttura, una parte fissa ed una variabile

D: diversi presenti in una proteina possono essere cinquanta

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Il processo contraio al ripiegamento delle catene proteiche è detto denaturazione, questa può essere determinata per effetto del calore o in altre condizioni come la presenza di sostanze denaturanti. Quale NON è una conseguenza della denaturazione delle proteine?

A: la separazione degli amminoacidi presenti nella proteina

B: la perdita della loro attività biologica

C: la perdita della struttura tridimensionale della proteina

D: l'aumento della digeribilità

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Dalla struttura tridimensionale delle proteine dipende:

A: la loro dimensione

B: la diversa sequenza amminoacidica

C: il diverso valore biologico

D: la specifica funzione svolta

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La quantità di soluto che si scioglie in un determinato solvente, definita solubilità, dipende anche dalla temperatura a cui il processo avviene.
Il grafico rappresenta la solubilità di un soluto in un solvente al variare della temperatura.
Quale tra le seguenti coppie di valori è rappresentata nel grafico?

A: 40 g/l a 50 ºC

B: 50 g/l a 50 ºC

C: 40 g/l a 40 ºC

D: 25 g/l a 20 ºC

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Quale tra le associazioni riportate di seguito tra grandezza misurabile e il corrispondente strumento di misura, è FALSA?

A: Temperatura, termometro.

B: Tempo, cronometro.

C: Altezza, barometro.

D: Peso, bilancia.

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Ad ogni grandezza misurabile corrisponde una unità di misura. Indica tra quelle elencate qual è un unità di misura del volume.

A: milligrammo

B: millilitro

C: millimetro

D: millimicron

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Le formule chimiche sono espressioni sintetiche e semplificate per rappresentare elementi e/o composti. A quale elemento o composto corrisponde la formula CO2?

A: ossigeno molecolare

B: ossido di carbonio

C: anidride carbonica

D: ossido di calcio

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A: In natura si conoscono 92 elementi o atomi

B: In un atomo il numero degli elettroni è sempre uguale a quello dei protoni

C: La massa e il peso di un corpo sono la stessa cosa

D: In un liquido le molecole sono disposte ordinatamente

E: La fusione è il passaggio di stato della materia da liquido a solido

F: Si definisce soluzione una miscela omogenea di due o più sostanze

G: Una soluzione si definisce concentrata quando aggiungendo altro soluto questo si deposita sul fondo.

H: Il glicogeno è un polimero del glucosio

I: I composti ternari sono formati da quattro elementi

J: I fenomeni fisici sono reazioni irreversibili

Vero o falso

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