Metabolismo e nutrienti #99975 - Prove ed esercizi Zanichelli

Scienza e cultura dell'alimentazione

Metabolismo e nutrienti

A: Nella cellula, in assenza di disponibilità di ossigeno, si forma l'acido piruvico utilizzato poi nella via fermentativa

B: Le reazioni cataboliche avvengono con consumo di ADP

C: La produzione di energia in assenza di ossigeno è inferiore rispetto alla produzione che si ottiene in aerobiosi

D: La struttura primaria di una proteina rappresenta la struttura che ne determina la conformazione e la funzione

E: L'insulina è un enzima che aiuta la digestione degli zuccheri

F: Il colesterolo è un componente della bile e delle membrane cellulari

G: Tutti i monosaccaridi diversi dal glucosio all'interno delle cellule epatiche vengono trasformati in glucosio, per poter essere utilizzati

H: Il galattosio e il glucosio sono monosaccaridi a 6 atomi di carbonio, mentre il fruttosio è un monosaccaride a 5 atomi di carbonio

I: La denaturazione delle proteine provoca la scissione della struttura primaria delle proteine nei singoli amminoacidi

J: Componente essenziale degli ormoni tiroidei è lo iodio

Vero o falso

1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Durante il processo digestivo, nello stomaco avviene:

A: la digestione delle proteine

B: la digestione dell'amido

C: la digestione di tutti i principi alimentari

D: l'assorbimento della maggior parte dei principi nutritivi

Scelta multipla

2

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Il glucosio nell'organismo umano può essere trasformato in:

A: glicerolo

B: glicogeno

C: amido

D: cellulosa

Scelta multipla

2

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L'acqua nell'organismo umano svolge la funzione di:

A: trasporto dei nutrienti

B: trasporto di ossigeno

C: fornire energia in mancanza di zuccheri

D: tutte le funzioni descritte sono esatte

Scelta multipla

2

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La quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di 1g di acqua distillata da 14°C a 15°C si chiama:

A: caloria

B: chilocaloria

C: joule

D: kilojoule

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Un enzima si definisce catalizzatore biologico perché:

A: accelera la velocità di una reazione chimica

B: è un prodotto costante di ogni reazione chimica

C: è un reagente costante di ogni reazione chimica

D: ostacola le reazioni chimiche

Scelta multipla

2

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Le principali lipoproteine con cui viaggia legato il colesterolo sono:

A: le VLDL

B: LDL e HDL

C: PLHL e AGE

D: V LDL e IDL

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Nella glicolisi per ogni molecola di glucosio utilizzata si formano:

A: 2 molecole dio ATP

B: 4 molecole di ATP

C: 10 molecole di ATP

D: 36 molecole di ATP

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2

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I minerali e le vitamine spesso svolgono un'azione sinergica, indica tra le seguenti coppie di minerali e vitamine quale rappresenta un esempio di sinergia:

A: Calcio e vitamina D

B: Fosforo e vitamina A

C: Ferro e vitamina K

D: Selenio e vitamina E

Scelta multipla

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Si definisce acqua endogena l'acqua:

A: presente all'esterno delle cellule

B: presente all'interno delle cellule

C: prodotta dal metabolismo

D: assunta con le bevande

Scelta multipla

2

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I minerali sono micronutrienti che:

A: costituiscono il 4% del peso corporeo

B: possono essere presenti in forma di cristalli o in soluzione

C: svolgono funzioni strutturali e di regolazione

D: tutte le risposte sono esatte

Scelta multipla

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Una proteina viene definita ad alto valore biologico se:

A: è particolarmente ricca di un amminoacido essenziale

B: contiene tutti gli amminoacidi essenziali in quantità nutrizionalmente adeguata

C: è biologicamente attiva

D: presente negli alimenti di origine vegetale

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2

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Gli ________ sono messaggeri ________, veicolati dal ________, che trasmettono segnali a distanza tra le ________, con il compito di ________ le attività e il ________.

Posizionamento

4

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Molecole                         Principio alimentare     Funzione nell'organismo umano

Insulina                                        ________                    ________

Emoglobina                                  ________                   ________

Trigliceride                                   ________                   ________

Fosfolipide                                   ________                   ________

Amido                                          ________                   ________

Cellulosa                                     ________                   ________

Glicogeno                                    ________                   ________

Anticorpi                                      ________                   ________

Calcio                                          ________                   ________

Ferro                                           ________                  ________

Posizionamento

5

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Gruppo amminico________
Gruppo carbossilico ________

Posizionamento

3

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Enzima digestivo           Nutriente su cui agisce               Distretto di azione

ptialina                                          ________                             ________

pepsina                                        ________                             ________

amilasi                                         ________                             ________

Lipasi                                           ________                            ________

Tripsina, chimotripsina                ________                            ________

Posizionamento

4

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ALIMENTO                                     MINERALI

Latte e formaggi                           ________

Carne rossa                                  ________

Pesce                                           ________

Spinaci                                         ________

Sale da cucina                             ________

Banane                                        ________

Pesci marini                                 ________

Posizionamento

4

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