Capitolo 17. Amminoacidi, peptidi e proteine #109521

La prolina

Individuate l'affermazione sbagliata riferita alla prolina.

A:

È un amminoacido ciclico.

B:

Con la ninidrina dà un prodotto giallo.

C:

Nelle proteine provoca la formazione di «curve» nella struttura.

D:

È un amminoacido aromatico.

Scelta multipla

Gli amminoacidi naturali

Gli amminoacidi naturali:

A:

appartengono tutti alla serie D.

B:

appartengono tutti alla serie L.

C:

sono tutti essenziali

D:

non contengono zolfo.

E:

non sono α-amminoacidi.

F:

hanno tutti un centro stereogenico.

Scelta multipla

Il punto isoelettrico

Il punto isoelettrico di un amminoacido:

A:

si trova sempre a pH acido.

B:

si trova sempre a pH basico.

C:

si trova sempre a pH neutro.

D:

dipende dal tipo di amminoacido.

Scelta multipla

La carica di un amminoacido

Al punto isoelettrico, un amminoacido ha sempre:

A:

carica positiva.

B:

carica negativa.

C:

carica nulla, perché la molecola non forma cariche.

D:

forma dipolare con carica globale nulla.

Scelta multipla

L'elettroforesi di amminoacidi

L'elettroforesi permette di separare:

A:

un peptide nei suoi amminoacidi costituenti.

B:

una miscela di amminoacidi utilizzando diversi pH.

C:

una miscela di amminoacidi utilizzando diverse temperature.

D:

una miscela di amminoacidi che portano cariche diverse a un pH fisso.

Scelta multipla

L'elettroforesi di una miscela di amminoacidi

Sottoponendo a elettroforesi, a pH = 4, una soluzione degli amminoacidi glicina (pK_a1 = 2,66; pK_a2 = 9,82) e cisteina (pK_a1 = 2,3; pK_a2 = 10,6) si osserva:

A:

la migrazione dei due amminoacidi all'anodo.

B:

la migrazione dei due amminoacidi al catodo.

C:

la migrazione della glicina all'anodo e della cisteina al catodo.

D:

nessuno spostamento perché sono entrambi al loro punto isoelettrico.

Scelta multipla

La reazione di un amminoacido con un alcol

Un amminoacido trattato con un alcol forma:

A:

un estere

B:

un'ammide

C:

un etere

D:

un lattame

Scelta multipla

Una separazione elettroforetica

Se si volesse separare per elettroforesi la prolina e l'acido glutammico, a quale pH sarebbe più opportuno operare?

A:

2

B:

4

C:

7

D:

11

Scelta multipla

Il legame peptidico

Individuate l'affermazione sbagliata riferita al legame peptidico.

A:

È un legame ammidico.

B:

È planare.

C:

È un legame che idrolizza con facilità.

D:

Può essere scisso per via enzimatica.

Scelta multipla

Conseguenze del riscaldamento di una proteina

Quali dei seguenti fenomeni si verificano in una proteina per riscaldamento a 60 °C?

A:

Rottura dei legami ionici.

B:

Perdita della struttura terziaria.

C:

Rottura dei legami peptidici.

D:

Perdita della struttura primaria.

Scelta multipla

Le proteine

Che cosa sono dal punto di vista chimico le proteine?

A:

Poliammidi

B:

Poliesteri

C:

Poliacidi

D:

Poliammine

Scelta multipla

La sintesi peptidica

Individuate la frase sbagliata riferita alla sintesi peptidica.

A:

Per formare un legame ammidico tra due diversi amminoacidi occorre proteggere il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro e, successivamente, togliere la protezione.

B:

Merrifield ideò la tecnica di sintesi in fase solida.

C:

Nella sintesi peptidica in fase solida il gruppo t-butossicarbonile protegge il gruppo amminico.

D:

Nella sintesi peptidica in fase solida il gruppo dicicloesilcarbodiimmide protegge il gruppo carbossilico.

Scelta multipla

La struttura nativa

Che cosa si intende con il termine "struttura nativa" di una proteina?

A:

La struttura primaria.

B:

La struttura secondaria.

C:

La struttura terziaria.

D:

La struttura quaternaria.

Scelta multipla

I legami che stabilizzano l'alfa-elica

A che cosa è dovuta l'α-elica?

A:

Legami covalenti

B:

Legami idrogeno

C:

Ponti disolfuro

D:

Legami ionici

Scelta multipla

L'idrolisi di un peptide

Per scindere un peptide o una proteina negli amminoacidi costituenti:

A:

occorre effettuare una reazione di idrolisi drastica.

B:

occorre effettuare una reazione di idrolisi blanda.

C:

si fa avvenire una reazione di transesterificazione.

D:

è sufficiente scaldare a 60 °C.

Scelta multipla

Il reattivo di Sanger

Il reattivo di Sanger permette il riconoscimento:

A:

dell'amminoacido N-terminale.

B:

dell'amminoacido C-terminale.

C:

della sequenza di amminoacidi di una proteina.

D:

della prolina.

Scelta multipla

Il reagente di Edman

Che cos'è il reagente di Edman?

A:

isotiocianato di fenile

B:

feniltioidantoina

C:

2,4-dinitrofluorobenzene

D:

cicloesilcarbodiimmide

Scelta multipla

Le proteine globulari

Una proteina globulare immersa in fase acquosa avrà:

A:

i gruppi polari rivolti verso l'esterno.

B:

i gruppi apolari rivolti verso l'esterno.

C:

solo struttura ad α-elica.

D:

solo struttura a foglietto pieghettato.

Scelta multipla

L'α-elica proteica

L'α-elica è tipica di tratti di proteine in cui sono presenti:

A:

amminoacidi molto ingombranti

B:

amminoacidi piccoli

C:

amminoacidi acidi

D:

amminoacidi neutri

Scelta multipla

Gli effetti dell'urea

Se si aggiunge urea a una proteina quest'ultima si denatura perché:

A:

cambia il pH.

B:

l'urea forma legami idrogeno con la proteina.

C:

l'urea reagisce in modo esotermico.

D:

riduce i ponti disolfuro.

Scelta multipla

La lisina al punto isoelettrico

La lisina è un amminoacido con gruppi —NH₂, uno in α e uno in ε. Quale sarà la forma della lisina al punto isoelettrico, tra le strutture indicate qui accanto?

A:

La struttura A

B:

La struttura B

C:

La struttura C

D:

La struttura D

Scelta multipla