Tipo di esercizi
Scelta multipla,
Completamento chiuso,
Posizionamento,
Trova errore,
Vero o falso,
Domande in serie
Libro
Trasformazioni e produzioni agroalimentari / Volume unico
Capitolo
Capitolo 1 - Richiami di fisica e chimica
Libro
Trasformazioni e produzioni agroalimentari / Per Viticoltura ed Enologia
Capitolo
Capitolo 1 - Richiami di fisica e chimica
INFO

Chimica

Cifre significative
Individua le cifre significative nei seguenti dati:
A: 0,00856 mg ha tre cifre significative.
B: 0,9004 cm ha due cifre significative.
C: 3,0 m ha una cifra significativa.
D: 808 g ha tre cifre significative.
Scelta multiplaScelta multipla
1

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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Chimica

Grandezze fisiche fondamentali e derivate
A: Il peso specifico:
B: Il volume:
C: La quantità di sostanza:
D: L'intensità di corrente elettrica:
Domande in serieDomande in serie
1

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Chimica

Densità e peso specifico
A: La densità del ghiaccio è maggiore rispetto a quella dell'acqua a 4 °C.
B: La densità è una grandezza estensiva, poiché dipende dalla quantità di materia.
C: Il peso specifico di una sostanza varia in base all'attrazione gravitazionale.
D: Nel SI, il peso specifico ha come unità di misura il N · m.
Vero o falsoVero o falso
1

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Chimica

Unità di misura della pressione
Le unità di misura utilizzate per esprimere la pressione sono l'atmosfera e il pascal, legate dalla seguente relazione: ________. In ambito impiantistico, viene ancora utilizzata un'unità di misura non appartenente al SI, ossia l'atmosfera tecnica, pari a 1 kgf · cm-2. Esistono due scale di misura: la scala assoluta o atmosfera tecnica assoluta (________) che misura la pressione ________, il cui valore 0 ha come riferimento ________; la scala relativa o atmosfera tecnica relativa (________ che misura la pressione ________, il cui valore 0 ha come riferimento ________.
Completamento chiusoCompletamento chiuso
3

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Chimica

Legge di Stevino
La legge di Stevino può essere espressa mediante la relazione:
A: p = h · γ
B: p = S · γ
C: p = V · γ
D: p = h · λ
Scelta multiplaScelta multipla
3

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Chimica

Viscosità
La forza necessaria per fare scorrere due strati adiacenti è opposta a quella di attrito tra i due ed è definita dalla legge di Newton per la viscosità:
F/A = μ · dv/dh
dove:
F = ________
A = ________
μ = ________
dv = ________
dh = ________
La viscosità si misura nel SI con Pa · s (N · m-2 · s), ma è molto più utilizzata l'unità di misura del sistema c.g.s., il ________, P = g · cm-1 · s-1, o un suo sottomultiplo, il ________, cP = 10-2 P.
PosizionamentoPosizionamento
2

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Chimica

Principio di Bernoulli
In base al principio di Bernoulli, l'energia cinetica di un fluido in movimento varia. L'equazione di Bernoulli ha numerose applicazioni nell'industria alimentare in cui prodotti leggeri come crackers o biscotti vengono imballati venendo a contatto con l'unità di funzionamento di presa.
Trova erroreTrova errore
2

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Chimica

Soluzioni
A: L'aria umida è costituita da:
B: L'acqua marina è costituita da:
C: Le leghe dentarie (mercurio in cadmio) sono costituite da:
Domande in serieDomande in serie
1

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Chimica

Proprietà colligative delle soluzioni
Tra le proprietà colligative delle soluzioni vi sono:
A: l'innalzamento della pressione osmotica.
B: il pH.
C: la densità.
D: l'abbassamento crioscopico.
E: l'innalzamento ebullioscopico.
F: l'abbassamento della tensione di vapore.
Scelta multiplaScelta multipla
2

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Chimica

Concentrazione idrogenionica
A: La candeggina per uso domestico è una soluzione:
B: Il sangue umano è una soluzione:
C: Il vino è una soluzione:
D: Il bicarbonato è una soluzione:
Domande in serieDomande in serie
1

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