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Valerio Antolini, Patrizia Cappelli, Beatrice Fabbri, Vanna Vannucchi

Trasformazioni e produzioni agroalimentari

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Trasformazioni e produzioni agroalimentari

Chimica

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Capitolo 11 - Industria molitoria
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Capitolo 10 - Industria olearia
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Chimica

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Capitolo 8 - Sicurezza alimentare
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Chimica

10 esercizi
Capitolo 1 - Richiami di fisica e chimica
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Capitolo 6 - Processo di trasformazione e materiali
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Capitolo 7 - Conservazione degli alimenti
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Capitolo 9 - Industria lattiero-casearia
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Capitolo 11 - Industria molitoria
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Capitolo 13 - Industria enologica
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Capitolo 14 - Industria birraria
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Capitolo 12 - Industria conserviera
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Capitolo 12 - Industria conserviera
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Capitolo 8 - Sicurezza alimentare
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Capitolo 6 - Processo di trasformazione e materiali
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Capitolo 5 - Contaminazione degli alimenti
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Capitolo 4 - Alterazione degli alimenti
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Capitolo 3 - Elementi di microbiologia degli alimenti
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Capitolo 2 - Nutrienti e metabolismi
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Capitolo 1 - Richiami di fisica e chimica
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Capitolo 14 - Industria birraria
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Capitolo 7 - Conservazione degli alimenti
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Capitolo 5 - Contaminazione degli alimenti
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Capitolo 4 - Alterazione degli alimenti
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Capitolo 3 - Elementi di microbiologia degli alimenti
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