Scienze - Scuola secondaria di primo grado Enologia e biotecnologie vitivinicole Enologia e biotecnologie vitivinicole Capitolo 5. Biotecnologie enologiche

Biotecnologie enologiche

10 esercizi

SVOLGI

Filtri

Scienze

Significato di microbiota

Il termine «microbiota»

A: indica le specie di batteri che colonizzano un ambiente

B: indica l'insieme di microrganismi, flora e fauna che colonizzano un ambiente

C: indica qualcosa che non è visibile dall'occhio umano

D: viene usato solo in ambito viticolo ed enologico

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Analisi microbiologiche di base in enologia

Le analisi microbiologiche di base in ambito enologico

A: non possono essere svolte dal personale di cantina

B: vengono chiamate anche analisi specialistiche

C: includono la conta su piastra Petri e la microscopia

D: non sono analisi di routine

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Caratteristiche di un laboratorio di microbiologia enologica

In un laboratorio di microbiologia enologica

A: si possono distinguere quattro aree distinte

B: l'area dedicata alle analisi è tenuta in leggera sovrappressione

C: è assicurato il medesimo grado di igiene in tutte le aree

D: l'area di carico e scarico merci non è a rischio di contaminazioni

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Che cos'è la PCR (Polymerase Chain Reaction)

La PCR (Polymerase Chain Reaction)

A: è un esempio di analisi microscopica

B: si basa sul processo di replicazione del DNA

C: è una tecnica coltura-dipendente

D: è una tecnica di analisi genetica

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

I metodi di analisi quantitativi in enologia

I metodi di analisi quantitativi

A: determinano la carica microbica presente nel campione

B: verificano la presenza o assenza di uno specifico microrganismo

C: sono selettivi per un numero infinito di specie microbiche

D: sono tutti metodi coltura-dipendenti

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Le analisi coltura-dipendenti e coltura-indipendenti

I metodi di ________ microbiologica possono essere distinti in coltura-dipendenti e coltura-indipendenti.
I metodi coltura-________ includono tutte le analisi che prevedono la separazione dei ________ dal substrato originario e la loro ________ in mezzi sintetici.
I metodi coltura-________, si avvalgono di tecniche strumentali e ________ per osservare la ________ senza isolarla dal substrato.

Posizionamento

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Evoluzione della popolazione microbica durante la vinificazione

Dopo la vendemmia, i ________ presenti in cantina colonizzano rapidamente il ________. Dopo qualche giorno di latenza, i lieviti, più vigorosi dei ________, iniziano la fermentazione alcolica.
Nei primi 5-7 giorni prevalgono i lieviti ________, successivamente ________ prende il sopravvento. Contemporaneamente, i batteri ________ si mantengono vitali nel mosto e una volta conclusasi la fermentazione ________ rapidamente di numero, mentre i lieviti ________. L'uso di colture selezionate ________ il rischio di alterazioni del mosto e del vino: in questo caso, infatti, i microrganismi aggiunti ________ sulla microflora spontanea della cantina.

Completamento chiuso

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Allestire materiali per l'analisi microbiologica

Indica quali delle seguenti attrezzature sono utilizzate nei laboratori di analisi microbiologiche sul vino

A: Agitatore

B: Citometro di flusso

C: Igrometro

D: Frigorifero

E: Autoclave

F: Anemometro

G: Microscopio

H: Imbottigliatrice

I: pH-metro

Vero o falso

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

La conta su piastra Petri per scopi enologici

A: La conta su piastra Petri è considerata dall'OIV la tecnica ufficiale e più affidabile

B: Per stimare il numero di colonie di microrganismi presenti su un substrato, la conta su piastra Petri non è adatta

C: La conta su piastra Petri è un metodo utilizzato anche per il monitoraggio microbiologico dei vini imbottigliati

Vero o falso

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Scienze

Categorie di microrganismi nel processo di vinificazione

A: Il lieviti alterativi si sviluppano si sviluppano nei vini in affinamento

B: I lievi apiculati portano a termine la fermentazione alcolica

C: I batteri acetici attivano il processo della fermentazione malolattica

D: Le muffe, potendo alterare l'uva in prossimità della vendemmia, producono in tutti i casi effetti negativi e pertanto sono sempre da evitare

Vero o falso

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza