9. Bevande alcoliche #120893 - Prove ed esercizi Zanichelli

8. Le birre denominate "ale" provengono da una:

A:

fermentazione bassa

B:

fermentazione alta

C:

fermentazione spontanea

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

1. Il chicco d'uva si chiama:

A:

drupa

B:

acino

C:

siconio

D:

conocarpo

Scelta multipla

7. In Italia una unità alcolica (UA) corrisponde a:

A:

7 g di alcol etilico

B:

10 g di alcol metilico

C:

12 g di alcol etilico

D:

20 g di alcol etilico

Scelta multipla

6. È un prodotto secondario della fermentazione e garantisce morbidezza al vino:

A:

acido tannico

B:

glicerina

C:

acido acetico

D:

anidride carbonica

Scelta multipla

3. La fermentazione malo-lattica agisce nel vino nel senso di:

A:

abbassare l'acidità

B:

innalzare l'acidità

C:

aumentare le proprietà antiossidanti

D:

disperdere il contenuto zuccherino

Scelta multipla

5. È una malattia del vino:

A:

bouquet

B:

goudron

C:

intorbidamento

D:

filante

Scelta multipla

4. È una vinificazione utilizzata nella produzione del vino novello:

A:

in rosso

B:

in bianco

C:

in rosato

D:

con macerazione carbonica

Scelta multipla

2. Costituiscono il prodotto della fermentazione alcolica del mosto d'uva:

A:

CH₃COOH + CO₂

B:

CH₃CH₂COOH + CO₂

C:

CH₃CH₂OH + CO₂

D:

CH₃OH + CO₂

Scelta multipla

10. Una birra a 15 gradi Plato contiene circa:

A:

4 gradi alcolici

B:

5 gradi alcolici

C:

7,5 gradi alcolici

D:

10 gradi alcolici

Scelta multipla

9. Sono birre ottenute da una fermentazione spontanea:

A:

Ale

B:

Lager

C:

Lambic

D:

Birre light

Scelta multipla