8. Bevande non alcoliche e alimenti accessori #120895

6. Le foglie di tè verde durante la lavorazione:

A:

subiscono processi di ossidazione e fermentazione

B:

non subiscono alcun processo di ossidazione e fermentazione

C:

vengono fermentate ed essiccate

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

7. È un componente antiinfiammatorio della camomilla:

A:

teina

B:

teobromina

C:

azulene

D:

bisabololo

Scelta multipla

4. Con il termine "succo e polpa di albicocca" si intende il:

A:

succo di albicocca

B:

succo concentrato di albicocca

C:

succo disidratato di albicocca

D:

nettare di albicocca

Scelta multipla

1. Un'acqua minerale naturale con un residuo fisso di 750 mg/L si classifica come:

A:

acqua minimamente mineralizzata

B:

acqua oligominerale

C:

acqua minerale

D:

acqua ricca di sali minerali

Scelta multipla

2. L'acqua di soda è un'acqua potabile che contiene:

A:

anidride carbonica

B:

bicarbonato di sodio

C:

bicarbonato di sodio + anidride carbonica

D:

idrossido di sodio + anidride carbonica

Scelta multipla

3. Per legge sono bibite che non possono contenere coloranti:

A:

gassose

B:

aranciate

C:

cole

D:

cedrate

Scelta multipla

5. Il caffè decaffeinato ha un contenuto di caffeina non superiore:

A:

all'1%

B:

al 10%

C:

allo 0,1%

D:

allo 0,5%

Scelta multipla

8. Ha un potere dolcificante 200 volte maggiore di quello del saccarosio:

A:

fruttosio

B:

aspartame

C:

glucosio

D:

saccarina

Scelta multipla

10. Il sale dietetico è un sale:

A:

aromatizzato con erbe e spezie

B:

a ridotto contenuto di sodio

C:

arricchito di iodio

D:

arricchito di magnesio

Scelta multipla

9. Costituisce una fase della lavorazione del cioccolato:

A:

infusione

B:

rettificazione

C:

temperaggio

D:

idrogenazione

Scelta multipla