Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimenti e bevande Generalità sugli alimenti Alimenti accessori

6 – Legumi, spezie, erbe aromatiche e funghi

10 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

1. Quale, tra i seguenti alimenti, è un legume?

A: miglio

B: soia

C: segale

D: avena

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2. Quale, tra i seguenti alimenti, non è un legume?

A: ceci

B: fave

C: cicerchie

D: amaranto

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3. È un prodotto ricavato dalla lavorazione della soia:

A: gombo

B: lupino

C: tofu

D: crema di burro d'arachidi

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4. I legumi sono ricchi di un amminoacido essenziale:

A: arginina

B: lisina

C: metionina

D: cisteina

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5. Fattori antinutrizionali dei legumi che impediscono l'assorbimento di calcio e ferro:

A: fitati

B: lecitine

C: goitrina

D: avidina

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6. È una proteina dei funghi che viene scarsamente digerita dall'organismo umano:

A: miosina

B: mioglobina

C: micosina

D: actina

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7. Al regno dei funghi appartengono:

A: le spezie

B: i legumi

C: i lieviti

D: le erbe fitoalimurgiche

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8. È un fungo ipogeo:

A: il chiodino

B: il porcino comune

C: la spugnola conica

D: il tartufo nero

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9. È un'erba aromatica:

A: sesamo

B: maggiorana

C: curcuma

D: cannella

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10. È una spezia:

A: santoreggia

B: cerfoglio

C: dragoncello

D: zenzero

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