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6 – Legumi, spezie, erbe aromatiche e funghi

10 esercizi
SVOLGI
INFO

Scienza e cultura dell'alimentazione

5. Fattori antinutrizionali dei legumi che impediscono l'assorbimento di calcio e ferro:
A:
fitati    
B:
lecitine
C:
goitrina  
D:
avidina   
Scelta multipla
2

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4. I legumi sono ricchi di un amminoacido essenziale:
A:
arginina
B:
lisina
C:
metionina
D:
cisteina
Scelta multipla
2

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2. Quale, tra i seguenti alimenti, non è un legume?
A:
ceci
B:
fave
C:
cicerchie
D:
amaranto
Scelta multipla
2

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6. È una proteina dei funghi che viene scarsamente digerita dall'organismo umano:
A:
miosina
B:
mioglobina
C:
micosina
D:
actina  
Scelta multipla
2

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8. È un fungo ipogeo:
A:
il chiodino
B:
il porcino comune
C:
la spugnola conica
D:
il tartufo nero
Scelta multipla
2

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7. Al regno dei funghi appartengono:
A:
le spezie
B:
i legumi  
C:
i lieviti
D:
le erbe fitoalimurgiche
Scelta multipla
2

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3. È un prodotto ricavato dalla lavorazione della soia:
A:
gombo
B:
lupino
C:
tofu
D:
crema di burro d'arachidi
Scelta multipla
2

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1. Quale, tra i seguenti alimenti, è un legume?
A:
miglio
B:
soia  
C:
segale
D:
avena
Scelta multipla
2

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9. È un'erba aromatica:
A:
sesamo    
B:
maggiorana
C:
curcuma   
D:
cannella
Scelta multipla
2

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10. È una spezia:
A:
santoreggia
B:
cerfoglio
C:
dragoncello  
D:
zenzero
Scelta multipla
2

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