Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Basi della nutrizione Carboidrati Disaccaridi

3 - Principi nutritivi: glucidi, protidi, lipidi

11 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

I glucidi sono detti anche:

A: idrocarburi

B: carboidrati

C: elementi dolcificanti

D: aldeidi

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Il lattosio è un disaccaride costituito da:

A: glucosio + fruttosio

B: glucosio + galattosio

C: fruttosio + fruttosio

D: glucosio + glucosio

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Gli AAE sono amminoacidi che:

A: l'organismo non è in grado di sintetizzare e si devono introdurre con la dieta

B: l'organismo sintetizza per la sua crescita

C: non si possono digerire e assimilare

D: permettono tutti i processi metabolici

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Gli acidi grassi saturi presentano:

A: 1 doppio legame nella catena carboniosa

B: 2 doppi legame nella catena carboniosa

C: legami doppi e tripli nella catena carboniosa

D: solo legami semplici nella catena carboniosa

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10 g di lipidi apportano:

A: 9 kcal

B: 90 kcal

C: 40 kcal

D: 80 kcal

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A: I protidi sono detti composti quaternari.

B: L'acido oleico è un acido grasso monoinsaturo.

C: Il maltosio è un polisaccaride del glucosio.

D: Il pesce contiene proteine di elevato valore biologico.

E: LDL-colesterolo è considerato il colesterolo buono.

Vero o falso

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Le proteine delle uova sono a più elevato valore nutritivo rispetto alle proteine della carne.

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L'amido deriva dall'idrolisi di molte molecole di glucosio.

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L'Indice di Rischio Cardiovascolare (IRC) è il rapporto fra il colesterolo totale e quello buono.

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Il maltosio è costituito da una molecola di glucosio e una di galattosio.

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I glucidi sono considerati chimicamente dei composti quaternari.

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