Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Etichettatura e comunicazione Etichette Additivi

13. Sicurezza degli alimenti

10 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

1. È una contaminazione di tipo biologico quella causata da:

A: prioni

B: radioattività

C: pesticidi

D: fertilizzanti

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2. È una contaminazione di tipo fisico quando l'alimento contiene:

A: residui di insetticidi

B: sassolini dispersi

C: residui di diserbanti

D: carica microbica elevata

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3. La DGA di un alimento indica la:

A: dieta giornaliera accettabile

B: dose in grammi di additivi

C: dose giornaliera accettabile

D: dose giornaliera adeguata

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4. È un avvelenamento chimico responsabile del morbo di Minamata quello causato da:

A: piombo

B: mercurio

C: alluminio

D: cadmio

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5. È una contaminazione microbica che nei casi più gravi può causare meningite:

A: botulismo

B: salmonellosi

C: shighellosi

D: listeriosi

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6. Una tossinfezione propriamente detta si ha quando la malattia è causata:

A: dalla presenza simultanea di batteri e tossine

B: solo dai batteri ingeriti con l'alimento

C: solo dalle tossine prodotte dai batteri

D: dai parassiti metazoi che contaminano l'alimento

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7. È una micotossina molto pericolosa che si sviluppa in alcuni vegetali:

A: tossina botulinica

B: nisina

C: ocratossina A

D: bilirubina

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8. È la sigla con la quale si indica il glutammato monosodico:

A: E400

B: E585

C: E300

D: E621

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9. Gli additivi da E100 a E180 sono:

A: addensanti

B: conservanti antimicrobici

C: conservanti antiossidanti

D: coloranti

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10. Gli aromi natural-identici (es. vanillina artificiale) vengono indicati nelle etichette con il termine:

A: aromi natural-identici

B: aromi naturali

C: aromi

D: nessuna delle risposte precedenti

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