Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimenti e bevande Bevande Bevande nervine

10 – Bevande non alcoliche e alimenti accessori

10 esercizi

SVOLGI

Filtri

Scienza e cultura dell'alimentazione

1. Un'acqua minerale naturale con un residuo fisso di 750 mg/L si classifica come:

A: acqua minimamente mineralizzata

B: acqua oligominerale

C: acqua minerale

D: acqua ricca di sali minerali

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Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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2. L'acqua di soda è un'acqua potabile che contiene:

A: anidride carbonica

B: bicarbonato di sodio

C: bicarbonato di sodio + anidride carbonica

D: idrossido di sodio + anidride carbonica

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3. Per legge sono bibite che non possono contenere coloranti:

A: gassose

B: aranciate

C: cole

D: cedrate

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4. Con il termine "succo e polpa di albicocca" si intende il:

A: succo di albicocca

B: succo concentrato di albicocca

C: succo disidratato di albicocca

D: nettare di albicocca

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5. Il caffè decaffeinato ha un contenuto di caffeina non superiore:

A: all'1%

B: al 10%

C: allo 0,1%

D: allo 0,5%

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6. Le foglie di tè verde durante la lavorazione:

A: subiscono processi di ossidazione e fermentazione

B: non subiscono alcun processo di ossidazione e fermentazione

C: vengono fermentate ed essiccate

D: nessuna delle risposte precedenti

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7. È un componente antiinfiammatorio della camomilla:

A: teina

B: teobromina

C: azulene

D: bisabololo

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8. Ha un potere dolcificante 200 volte maggiore di quello del saccarosio:

A: fruttosio

B: aspartame

C: glucosio

D: saccarina

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9. Costituisce una fase della lavorazione del cioccolato:

A: infusione

B: rettificazione

C: temperaggio

D: idrogenazione

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10. Il sale dietetico è un sale:

A: aromatizzato con erbe e spezie

B: a ridotto contenuto di sodio

C: arricchito di iodio

D: arricchito di magnesio

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