1. Alimenti e cultura alimentare #120906 - Prove ed esercizi Zanichelli

5. Gli elementi che costituiscono il 95% circa del corpo umano sono costituiti da:

A:

C, H, Ca, Fe

B:

C, H, O, N

C:

O, C, H, Na

D:

O, H, P, B

Scelta multipla

8. Cereali e tuberi svolgono una funzione prevalentemente:

A:

energetica

B:

plastica

C:

regolativa

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

4. Se un individuo consuma un piatto che apporta 430 kcal, quanto kJ avrà consumato?

A:

43 circa

B:

4300 circa

C:

1800 circa

D:

900 circa

Scelta multipla

2. È considerato il padre della microbiologia:

A:

Santorio Santorio

B:

Justus von Liebig

C:

Louis Pasteur

D:

Max Rubner

Scelta multipla

7. Carne, uova e pesci svolgono una funzione prevalentemente:

A:

energetica

B:

plastica

C:

regolativa

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

3. CRA-NUT è il nuovo Istituto che sostituisce l'INRAN (soppresso nel 2012 con il DLgs 95) e significa:

A:

centro per la ricerca agricola e nutritiva

B:

centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione

C:

consiglio di ricerca agro-alimentare e nutrizionale

D:

centro ricerca alimenti e nutrizione umana tradizionale

Scelta multipla

6. Una reazione biochimica che prevede la demolizione delle molecole viene detta:

A:

metabolica

B:

anabolica

C:

catabolica

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

1. Scoprì il glutine e affermò che "il corpo si nutre di quelle stesse cose di cui consta:

A:

Leonardo da Vinci

B:

Galileo Galilei

C:

Antoine Laurent de Lavoisier

D:

Bartolomeo Beccari

Scelta multipla

1. È un alimento primario:

A:

il pesce

B:

il caffè

C:

la coca-cola

D:

il basilico

Scelta multipla

2. È un alimento accessorio:

A:

la carne

B:

la pasta

C:

il latte

D:

il tè

Scelta multipla

9. Affermò che la popolazione cresce secondo una progressione geometrica, mentre le risorse alimentari crescono secondo una progressione aritmetica:

A:

Massimo Livi Bacci

B:

Pellegrino Artusi

C:

Thomas Robert Malthus

D:

Louis Pasteur

Scelta multipla

4. I nuovi LARN si definiscono come:

A:

Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti

B:

Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia

C:

Livelli di Assimilazione di Riferimento di Nutrienti

D:

Livelli di Assorbimento Raccomandati di Nutrienti

Scelta multipla

10. Nel 2011 la popolazione mondiale raggiunse la cifra di:

A:

700 milioni di individui

B:

7 miliardi di individui

C:

9 miliardi di individui

D:

3500 milioni di individui

Scelta multipla

6. I glucidi secondo i nuovi LARN devono soddisfare una quota di energia rispetto al fabbisogno calorico giornaliero pari a:

A:

20-35%

B:

35-50%

C:

45-60%

D:

50-65%

Scelta multipla

3. Alimenti che appartengono al gruppo 01 del Codice europeo EU:

A:

vino

B:

olio di oliva

C:

uova

D:

formaggi

Scelta multipla

5. Per un adulto il fabbisogno di proteine secondo i nuovi LARN è di:

A:

0,8 g per kg di peso corporeo

B:

0,9 g per kg di peso corporeo

C:

1 g per kg di peso corporeo

D:

2 g per kg di peso corporeo

Scelta multipla

7. Il modello alimentare della dieta mediterranea è stato ideato da:

A:

Carlo Cannella

B:

Ancel Keys

C:

Orio Vergani

D:

Pellegrino Artusi

Scelta multipla

10. Costituisce una frode commerciale:

A:

adulterazione

B:

sofisticazione

C:

alterazione

D:

contraffazione

Scelta multipla

8. STG è una sigla che indica un prodotto di:

A:

specialità tradizionale geografica

B:

specialità territoriale garantita

C:

specialità tipica garantita

D:

specialità tradizionale garantita

Scelta multipla

9. Lo è l'autorità alimentare europea:

A:

INRAN

B:

SINU

C:

EFSA

D:

WHO

Scelta multipla