Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimenti e bevande Generalità sugli alimenti Classificazione degli alimenti (origine)

1. Alimenti e cultura alimentare

20 esercizi

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Scienza e cultura dell'alimentazione

1. Scoprì il glutine e affermò che "il corpo si nutre di quelle stesse cose di cui consta:

A: Leonardo da Vinci

B: Galileo Galilei

C: Antoine Laurent de Lavoisier

D: Bartolomeo Beccari

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2. È considerato il padre della microbiologia:

A: Santorio Santorio

B: Justus von Liebig

C: Louis Pasteur

D: Max Rubner

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3. CRA-NUT è il nuovo Istituto che sostituisce l'INRAN (soppresso nel 2012 con il DLgs 95) e significa:

A: centro per la ricerca agricola e nutritiva

B: centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione

C: consiglio di ricerca agro-alimentare e nutrizionale

D: centro ricerca alimenti e nutrizione umana tradizionale

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4. Se un individuo consuma un piatto che apporta 430 kcal, quanto kJ avrà consumato?

A: 43 circa

B: 4300 circa

C: 1800 circa

D: 900 circa

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5. Gli elementi che costituiscono il 95% circa del corpo umano sono costituiti da:

A: C, H, Ca, Fe

B: C, H, O, N

C: O, C, H, Na

D: O, H, P, B

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6. Una reazione biochimica che prevede la demolizione delle molecole viene detta:

A: metabolica

B: anabolica

C: catabolica

D: nessuna delle risposte precedenti

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7. Carne, uova e pesci svolgono una funzione prevalentemente:

A: energetica

B: plastica

C: regolativa

D: nessuna delle risposte precedenti

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8. Cereali e tuberi svolgono una funzione prevalentemente:

A: energetica

B: plastica

C: regolativa

D: nessuna delle risposte precedenti

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9. Affermò che la popolazione cresce secondo una progressione geometrica, mentre le risorse alimentari crescono secondo una progressione aritmetica:

A: Massimo Livi Bacci

B: Pellegrino Artusi

C: Thomas Robert Malthus

D: Louis Pasteur

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10. Nel 2011 la popolazione mondiale raggiunse la cifra di:

A: 700 milioni di individui

B: 7 miliardi di individui

C: 9 miliardi di individui

D: 3500 milioni di individui

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1. È un alimento primario:

A: il pesce

B: il caffè

C: la coca-cola

D: il basilico

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2. È un alimento accessorio:

A: la carne

B: la pasta

C: il latte

D: il tè

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3. Alimenti che appartengono al gruppo 01 del Codice europeo EU:

A: vino

B: olio di oliva

C: uova

D: formaggi

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4. I nuovi LARN si definiscono come:

A: Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti

B: Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia

C: Livelli di Assimilazione di Riferimento di Nutrienti

D: Livelli di Assorbimento Raccomandati di Nutrienti

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5. Per un adulto il fabbisogno di proteine secondo i nuovi LARN è di:

A: 0,8 g per kg di peso corporeo

B: 0,9 g per kg di peso corporeo

C: 1 g per kg di peso corporeo

D: 2 g per kg di peso corporeo

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6. I glucidi secondo i nuovi LARN devono soddisfare una quota di energia rispetto al fabbisogno calorico giornaliero pari a:

A: 20-35%

B: 35-50%

C: 45-60%

D: 50-65%

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7. Il modello alimentare della dieta mediterranea è stato ideato da:

A: Carlo Cannella

B: Ancel Keys

C: Orio Vergani

D: Pellegrino Artusi

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8. STG è una sigla che indica un prodotto di:

A: specialità tradizionale geografica

B: specialità territoriale garantita

C: specialità tipica garantita

D: specialità tradizionale garantita

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9. Lo è l'autorità alimentare europea:

A: INRAN

B: SINU

C: EFSA

D: WHO

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10. Costituisce una frode commerciale:

A: adulterazione

B: sofisticazione

C: alterazione

D: contraffazione

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