Caratteristiche di latte e derivati - Prove ed esercizi Zanichelli

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5. Latte e derivati

Caratteristiche di latte e derivati / Malattie cardiovascolari e ipertensione / Fermentazione / Conservazione con uso del calore / Disaccaridi / Produzione dei prodotti caseari

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6 – Latte e derivati

Caratteristiche di latte e derivati / Malattie cardiovascolari e ipertensione / Fermentazione / Conservazione con uso del calore / Disaccaridi / Produzione dei prodotti caseari

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Capitolo 1: Il latte e lo yogurt

Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Conservazione con uso del calore / Fermentazione / Con sottrazione di acqua

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Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Conservazione con uso del calore / Fermentazione / Con sottrazione di acqua

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7 – Latte e derivati

Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Produzione dei prodotti caseari / Conservazione con uso del calore / Intolleranze / Disaccaridi / Malattie cardiovascolari e ipertensione

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Capitolo 2: I derivati del latte

Produzione dei prodotti caseari / Caratteristiche di latte e derivati

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Produzione dei prodotti caseari / Caratteristiche di latte e derivati

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