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Chimica - Scuola secondaria di secondo gradoEplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentariEplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentariUda 9

Uda 9

6 esercizi
SVOLGI
INFO

Chimica

I glucidi:
A:
hanno formula generale (CH2)nOm
B:
hanno formula generale Cn(H2O)m
C:
sono composti binari
D:
sono sempre liquidi a temperatura ambiente
Scelta multipla
2

Il punteggio di un esercizio è determinato dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più difficile). Vuoi saperne di più?
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Chimica

Tra i seguenti metodi di analisi di glucidi, tre sono metodi fisici ed uno solo è un metodo chimico. Quale?
A:
la densimetria
B:
la rifrattometria
C:
il metodo Bellucci
D:
la polarimetria
Scelta multipla
2

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Chimica

Nel trattamento di zuccheri riducenti col liquido di Fehling avviene:
A:
l'ossidazione del rame
B:
l'ossidazione dello ione rameoso a ione rameico
C:
la riduzione dello ione rameico, con formazione d'ossido rameoso
D:
la riduzione dell'ossido rameoso a ione rameico
Scelta multipla
2

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Chimica

A:
1. L'amido rappresenta la più importante riserva energetica per le piante
B:
2. Dalla decomposizione del maltosio si ottiene lo zucchero invertito
C:
3. Il contenuto in idrossimetilfurfurale in un miele tende sempre a diminuire nel tempo
D:
4. La determinazione del contenuto di sostanze idro-insolubili in un miele si effettua pesando il materiale separato per filtrazione da una soluzione acquosa di miele
E:
5. La  misurazione del tenore dei vari zuccheri contenuti in un miele può essere effettuata contemporaneamente attraverso cromatografia HPLC
Vero o falso
2

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Chimica

Un densimetro, strumento utile alla determinazione quantitativa di una sostanza zuccherina, si basa:
A:
sulla misura dell'indice di rifrazione
B:
sulla misura del potere rotatorio
C:
sul metodo Fehling
D:
sul Principio di Archimede
Scelta multipla
2

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Chimica

Il trattamento consistente nella rimozione di sostanze interferenti con l'analisi di una soluzione zuccherina prende il nome di:
A:
defecazione
B:
fermentazione
C:
inversione
D:
caramellizzazione
Scelta multipla
2

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