Chimica - Scuola secondaria di secondo grado Eplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari Eplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari Uda 9

Uda 9

6 esercizi

SVOLGI

Filtri

Chimica

I glucidi:

A: hanno formula generale

(C H_{2})_{n} O_{m}

B: hanno formula generale

C_{n} (H_{2} O)_{m}

C: sono composti binari

D: sono sempre liquidi a temperatura ambiente

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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Centro Assistenza

Chimica

Un densimetro, strumento utile alla determinazione quantitativa di una sostanza zuccherina, si basa:

A: sulla misura dell'indice di rifrazione

B: sulla misura del potere rotatorio

C: sul metodo Fehling

D: sul Principio di Archimede

Scelta multipla

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Chimica

Tra i seguenti metodi di analisi di glucidi, tre sono metodi fisici ed uno solo è un metodo chimico. Quale?

A: la densimetria

B: la rifrattometria

C: il metodo Bellucci

D: la polarimetria

Scelta multipla

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Chimica

Nel trattamento di zuccheri riducenti col liquido di Fehling avviene:

A: l'ossidazione del rame

B: l'ossidazione dello ione rameoso a ione rameico

C: la riduzione dello ione rameico, con formazione d'ossido rameoso

D: la riduzione dell'ossido rameoso a ione rameico

Scelta multipla

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Chimica

Il trattamento consistente nella rimozione di sostanze interferenti con l'analisi di una soluzione zuccherina prende il nome di:

A: defecazione

B: fermentazione

C: inversione

D: caramellizzazione

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Chimica

A: 1. L'amido rappresenta la più importante riserva energetica per le piante

B: 2. Dalla decomposizione del maltosio si ottiene lo zucchero invertito

C: 3. Il contenuto in idrossimetilfurfurale in un miele tende sempre a diminuire nel tempo

D: 4. La determinazione del contenuto di sostanze idro-insolubili in un miele si effettua pesando il materiale separato per filtrazione da una soluzione acquosa di miele

E: 5. La misurazione del tenore dei vari zuccheri contenuti in un miele può essere effettuata contemporaneamente attraverso cromatografia HPLC

Vero o falso

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