Chimica - Scuola secondaria di secondo grado Eplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari Eplorare gli alimenti - Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari Uda 12

Uda 12

6 esercizi

SVOLGI

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Chimica

Il valore di temperatura di ebollizione dell'acqua a pressione atmosferica (100°C), relativamente elevato se confrontato a quello di altre sostanze di massa molecolare simile, è dovuto:

A: ai legami covalenti presenti all'interno delle sue molecole

B: ai legami idrogeno che si stabiliscono tra le sue molecole

C: alla sola presenza dell'idrogeno

D: alla sola presenza dell'ossigeno

Scelta multipla

Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
difficile).Vuoi saperne di più? Consulta il
Centro Assistenza

Chimica

Quale dei seguenti è un parametro chimico di un'acqua, e non un parametro indicatore?

A: residuo fisso

B: pH

C: durezza

D: concentrazione del mercurio

Scelta multipla

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Chimica

La durezza di un'acqua è un parametro indicatore:

A: che ne valuta la resistenza agli urti

B: riferito alla totalità di sali in essa disciolti

C: riferito alla quantità di sali di calcio e magnesio in essa disciolti

D: che viene sempre misurato con una titolazione acido-base

Scelta multipla

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Chimica

Il residuo fisso di un'acqua viene di norma misurato mediante:

A: metodo gravimetrico

B: titolazione acido-base

C: titolazione complessometrica

D: titolazione di precipitazione

Scelta multipla

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Chimica

Un'acqua molto dolce (cioè caratterizzata da valori molto bassi di durezza):

A: è particolarmente indicata nella preparazione di prodotti di pasticceria

B: fornisce impasti rigidi

C: fornisce impasti molli

D: porta facilmente a gravi problemi di incrostazioni nelle vaporiere dei forni di cottura

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Chimica

A: 1. Nel passaggio dallo stato liquido a quello solido, la densità

(= m a s s a / v o l u m e)

di una data massa d'acqua diminuisce

B: 2. La durezza permanente di un'acqua viene data dalla somma della durezza totale e di quella temporanea

C: 3. Il tenore in nitrati di un'acqua costituisce un parametro chimico

D: 4. La cromatografia ionica può essere impiegata per la desalinazione di un'acqua

E: 5. In una titolazione complessometrica, l'EDTA si combina sempre nel rapporto 1:1 col catione con cui si lega, indipendentemente dalla sua carica

Vero o falso

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