Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimentazione Oggi A 3ed Alimentazione Oggi A 3ed / Alimentazione Oggi A 6. Principi nutritivi

Principi nutritivi

10 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Disaccaridi

È un disaccaride il:

A: glucosio

B: fruttosio

C: galattosio

D: cellobiosio

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Il punteggio di un esercizio è determinato
dalla difficoltà: da 1 (più facile) a 5 (più
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Scienza e cultura dell'alimentazione

Acido grasso a catena corta

È un acido grasso a catena corta:

A: l'acido butirrico

B: l'acido oleico

C: l'acido linoleico

D: l'acido linolenico

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Trisaccaridi

È un trisaccaride il:

A: saccarosio

B: lattosio

C: raffinosio

D: maltosio

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Glucidi

Rappresenta il glucide con il potere dolcificante più elevato:

A: glucosio

B: fruttosio

C: saccarosio

D: maltosio

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Polialcol

È un polialcol che deriva dalla idrogenazione del glucosio:

A: mannitolo

B: toluolo

C: amilosio

D: sorbitolo

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L'inulina

L'inulina è un:

A: polisaccaride del glucosio

B: polisaccaride del fruttosio

C: polisaccaride del galattosio

D: nessuna delle risposte precedenti

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Proteine con valore biologico elevato

Le proteine a valore biologico più elevato (VB = 93,7) sono quelle:

A: dei cereali

B: dei pesci

C: delle lenticchie

D: delle uova

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Proteine coniugate

Sono proteine coniugate le:

A: albumine

B: glicoproteine

C: prolamine

D: glutenine

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Amminoacidi

È l'amminoacido limitante carente nei cereali:

A: l'arginina

B: la metionina

C: la lisina

D: la valina

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Acidi grassi

Sono acidi grassi che svolgono un'azione antinfiammatoria:

A: fosfolipidi

B: glicolipidi

C: omega-6

D: omega-3

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