Principi nutritivi #492406 - Prove ed esercizi Zanichelli

Polialcol

È un polialcol che deriva dalla idrogenazione del glucosio:

A:

mannitolo

B:

toluolo

C:

amilosio

D:

sorbitolo

Scelta multipla

Acido grasso a catena corta

È un acido grasso a catena corta:

A:

l'acido butirrico

B:

l'acido oleico

C:

l'acido linoleico

D:

l'acido linolenico

Scelta multipla

Disaccaridi

È un disaccaride il:

A:

glucosio

B:

fruttosio

C:

galattosio

D:

cellobiosio

Scelta multipla

Proteine con valore biologico elevato

Le proteine a valore biologico più elevato (VB = 93,7) sono quelle:

A:

dei cereali

B:

dei pesci

C:

delle lenticchie

D:

delle uova

Scelta multipla

Trisaccaridi

È un trisaccaride il:

A:

saccarosio

B:

lattosio

C:

raffinosio

D:

maltosio

Scelta multipla

Glucidi

Rappresenta il glucide con il potere dolcificante più elevato:

A:

glucosio

B:

fruttosio

C:

saccarosio

D:

maltosio

Scelta multipla

L'inulina

L'inulina è un:

A:

polisaccaride del glucosio

B:

polisaccaride del fruttosio

C:

polisaccaride del galattosio

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

Proteine coniugate

Sono proteine coniugate le:

A:

albumine

B:

glicoproteine

C:

prolamine

D:

glutenine

Scelta multipla

Amminoacidi

È l'amminoacido limitante carente nei cereali:

A:

l'arginina

B:

la metionina

C:

la lisina

D:

la valina

Scelta multipla

Acidi grassi

Sono acidi grassi che svolgono un'azione antinfiammatoria:

A:

fosfolipidi

B:

glicolipidi

C:

omega-6

D:

omega-3

Scelta multipla