EserciziEsercizi
Tecnologia - Scuola secondaria di primo gradoAgricoltura, allevamento e alimentazioneIndustria alimentareLatte e suoi derivati

La trasformazione e la conservazione degli alimenti

10 esercizi
SVOLGI
INFO

Tecnologia

Latte
Il latte per il consumo diretto si chiama
A:
alimentare
B:
di fattoria
C:
latticello
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Etichette e ingredienti
Sulle etichette, gli ingredienti sono in ordine
A:
decrescente
B:
crescente
C:
alfabetico
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Produzione del burro
La prima fase della produzione del burro si chiama
A:
zangolatura
B:
impastamento
C:
centrifugazione
Scelta multipla
1

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Pasta alimentare
Per la pasta alimentare si usa la ________ di grano duro.
Completamento aperto
3

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Tecnologia

Surgelazione
Nel tunnel di surgelazione, la temperatura è
A:
tra -50 e -60 °C
B:
-18 °C
C:
0 °C
Scelta multipla
1

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Formaggio
Il formaggio si ricava dalla ________ presente nel latte.
Completamento aperto
3

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Tecnologia

Isolamento alimenti
Isola gli alimenti dal contatto con l'aria
A:
alcol
B:
aceto
C:
olio
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Grano
Dall'involucro protettivo del chicco di grano si ottiene
A:
glutine
B:
crusca
C:
germe
Scelta multipla
1

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Tecnologia

Caratteristiche generali degli additivi
Gli additivi sono sostanze che vengono ________ agli alimenti per prolungarne la conservazione o per migliorarne l'aspetto e il ________. Devono essere:
- necessari, cioè vanno usati solo se non ci sono ________;
- innocui, cioè deve essere dimostrata la non ________;
- citati in modo chiaro nelle ________.
Completamento chiuso
5

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Salagione
La salagione a ________ è detta salamoia.
Completamento aperto
3

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