Controllo della crescita microbica #476551 - Prove ed esercizi Zanichelli

I disinfettanti

Disinfettanti che agiscono mediante ossidazione sono:

A:

i composti del cloro

B:

l'ozono

C:

l'etanolo

D:

il perossido di idrogeno

E:

l'acido peracetico

Scelta multipla

La filtrazione su membrana

La tecnica della filtrazione su membrana:

A:

impiega dispositivi con filtri di diversa porosità

B:

è adatta per sterilizzare liquidi non autoclavabili

C:

è usata per decontaminare l'aria di cabine e locali

D:

ha effetto germicida

E:

è adoperata anche come metodo di separazione

Scelta multipla

L'essiccamento

L'essiccamento è un processo che:

A:

si basa sull'eliminazione dell'acqua libera (a_w)

B:

può essere realizzato mediante l'aggiunta di soluti

C:

è impiegato nella conservazione di alcuni alimenti

D:

è favorito dal calore

E:

ha effetto sterilizzante

Scelta multipla

Il Challenge test

Il Challenge test:

A:

è impiegato per valutare l'efficacia dei conservanti nei cosmetici

B:

si basa sulla contaminazione microbica artificiale di un prodotto

C:

permette di osservare lo sviluppo dei patogeni negli alimenti

D:

si attua inoculando quantità casuali del microrganismo test

E:

comporta la realizzazione di conte microbiche

Scelta multipla

L'autoclave

L'utilizzo dell'autoclave:

A:

è indispensabile nei laboratori dei livelli da BSL2 a BSL4

B:

si basa sul vapore ad alta temperatura e a 1 atm di sovrapressione

C:

impiega indicatori chimici per controllare la temperatura di processo

D:

richiede un carico con volumi non eccessivi

E:

è adatto per sterilizzare materiali termolabili

Scelta multipla

Effetto battericida

I metodi con effetto battericida sono:

A:

le radiazioni ionizzanti

B:

l'ebollizione per 10 minuti

C:

la liofilizzazione

D:

il congelamento rapido

E:

tutti i precedenti

Scelta multipla

Il controllo dei microrganismi

Nella scelta dei metodi di controllo dei microrganismi occorre ricordare che:

A:

l'ipoclorito di sodio è impiegato nella disinfezione di varie superfici

B:

spore batteriche e prioni sono le forme più resistenti

C:

un mezzo acido rende più sensibili i microrganismi

D:

la concentrazione di un disinfettante è ininfluente rispetto all'azione

E:

l'applicazione di alcuni disinfettanti è limitata dalla tossicità

Scelta multipla

I conservanti

L'aggiunta dei conservanti agli alimenti ne garantisce la sterilità.

Vero o falso

La sterilizzazione con plasma

Il plasma è una soluzione di acqua ossigenata ionizzata con funzione sterilizzante.

Vero o falso

Le spore batteriche

I seguenti trattamenti provocano la distruzione delle spore batteriche:

A:

incenerimento

B:

autoclavatura

C:

tindalizzazione

D:

uso della stufa a 160° C per 2 ore

E:

disinfezione con etanolo

Scelta multipla

La pastorizzazione

La pastorizzazione del latte, indipendentemente dalla procedura eseguita, è finalizzata alla:

A:

completa eliminazione di tutti i microrganismi presenti

B:

riduzione dei microrganismi, ma non eliminazione dei patogeni

C:

eliminazione dei patogeni senza ridurre gli altri microrganismi

D:

uccisione di tutti i patogeni tranne Mycobacterium tuberculosis

E:

riduzione dei microrganismi ed eliminazione dei patogeni

Scelta multipla

La sterilizzazione

Per sterilizzazione si intende:

A:

la riduzione del numero dei batteri Gram-negativi

B:

l'eliminazione delle forme microbiche vegetative

C:

l'uccisione dei patogeni

D:

la totale eliminazione di vita microbica

E:

l'inattivazione dei biofilm

Scelta multipla

La refrigerazione

Nel controllo dei microrganismi le temperature di refrigerazione:

A:

sono comprese tra –5 °C e +5 °C

B:

provocano la coagulazione delle proteine

C:

causano la morte delle spore batteriche

D:

consentono la crescita dei procarioti mesofili

E:

inibiscono la crescita della maggior parte delle forme microbiche

Scelta multipla

La sterilizzazione

La temperatura e il tempo di sterilizzazione comunemente usati in autoclave sono:

A:

72 °C per 30 minuti

B:

100 °C per 30 minuti

C:

121 °C per 15 minuti

D:

134 °C per 3 minuti

E:

160 °C per 1 ora

Scelta multipla

Le membrane filtranti

Il diametro dei pori delle membrane filtranti che impedisce il passaggio della maggior parte dei microrganismi è:

A:

0,22 mm

B:

425 nm

C:

1,0 mm

D:

0,45 μm

E:

0,22 μm

Scelta multipla

La sterilizzazione

Le spore fungine sono indicatori dell'azione sterilizzante delle autoclavi e delle stufe
a secco.

Vero o falso

L'attività dell'acqua

Negli alimenti con a_w = 0,40 i microrganismi crescono in modo ottimale.

Vero o falso

TDT: Il tempo di morte termica

Il tempo di morte termica indica il tempo:

A:

minimo necessario per uccidere una popolazione microbica in condizioni note

B:

di morte in stufa a secco

C:

richiesto per distruggere le spore batteriche

D:

massimo di esposizione al calore di una popolazione microbica

E:

necessario per il completamento del ciclo di sterilizzazione in autoclave.

Scelta multipla