Chimica di base e principi nutritivi #529318 - Prove ed esercizi Zanichelli

Il fruttosio

Il fruttosio è un:

A:

monosaccaride

B:

disaccaride

C:

oligosaccaride

D:

polisaccaride

Scelta multipla

Micronutrienti

Le vitamine________ comprendono la vitamina A o antixeroftalmica, la vitamina D o________, la vitamina E o antisterilità e la vitamina K o ________. Tra le vitamine idrosolubili la vitamina C svolge un'azione ________, mentre la vitamina ________ è antipellagrosa. I sali minerali il cui fabbisogno è inferiore ai 100 mg/giorno sono detti________, mentre quelli che lo superano rientrano nel gruppo dei________. Il ________ di formula chimica Fe svolge un'azione ________ ed è il principale componente della ________ e dell'emoglobina.

Posizionamento

Macronutrienti

A:

L'amido è un polisaccaride costituito da amilosio e amilopectina.

B:

40 g di saccarosio apportano 200 kcal.

C:

Le proteine della carne sono di medio valore biologico.

D:

I lipidi sono composti ternari in quanto formati da C, H, O.

Vero o falso

La denaturazione delle proteine

La denaturazione delle proteine è un processo:

A:

sempre reversibile

B:

causato solo dal calore

C:

sempre irreversibile

D:

causato solo dall'aggiunta di sostanze acide

Scelta multipla

I trigliceridi

I trigliceridi sono costituiti da:

A:

glucosio più tre molecole di acidi grassi

B:

colesterolo più tre molecole di acidi grassi

C:

glicerolo più tre molecole di acidi grassi

D:

glicogeno più tre molecole di acidi grassi

Scelta multipla

Il colesterolo

Il colesterolo è una molecola di origine:

A:

animale

B:

vegetale

C:

sia animale sia vegetale

D:

nessuna delle risposte precedenti è corretta

Scelta multipla

Le proteine ad alto valore biologico

Le proteine ad alto valore biologico contengono:

A:

una ventina di amminoacidi differenti

B:

tutti gli amminoacidi essenziali

C:

solo gli amminoacidi solforati

D:

molecole enzimatiche di natura non proteica

Scelta multipla

Il maltosio

Il maltosio è costituito dall'unione di:

A:

glucosio + fruttosio

B:

glucosio + galattosio

C:

glucosio + glucosio

D:

glucosio + saccarosio

Scelta multipla

Micronutrienti

A:

La vitamina D è antirachitica e idrosolubile.

B:

La pellagra è causata da una carenza di vitamina PP.

C:

Il calcio insieme al fosforo partecipa alla costituzione delle ossa.

D:

Il simbolo chimico del magnesio è Mn.

Vero o falso

Macronutrienti

I macronutrienti comprendono ________, protidi e ________. I ________ forniscono energia di rapida utilizzazione e apportano 4 kcal per ogni grammo. I protidi svolgono prevalentemente una funzione ________ e possono fornire energia nella misura di 4 kcal/grammo. Infine i lipidi forniscono energia di riserva e apportano 9 kcal/grammo. Una dieta equilibrata dovrebbe soddisfare il fabbisogno ________ di un individuo considerando l'apporto giornaliero del ________ di glucidi, 25-30% di lipidi e ________ di protidi.

Completamento chiuso