Bevande #492404 - Prove ed esercizi Zanichelli

Il tè verde

Le foglie di tè verde durante la lavorazione:

A:

subiscono processi di ossidazione e fermentazione

B:

non subiscono alcun processo di ossidazione e fermentazione

C:

vengono fermentate ed essiccate

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

L'acqua di soda

L'acqua di soda è un'acqua potabile che contiene:

A:

anidride carbonica

B:

bicarbonato di sodio

C:

bicarbonato di sodio + anidride carbonica

D:

idrossido di sodio + anidride carbonica

Scelta multipla

Acqua minerale naturale

Un'acqua minerale naturale con un residuo fisso di 155 mg/L si classifica come:

A:

acqua minimamente mineralizzata

B:

acqua oligominerale

C:

acqua minerale

D:

acqua ricca di sali minerali

Scelta multipla

Bibite che non possono contenere coloranti

Per legge sono bibite che non possono contenere coloranti:

A:

gassose

B:

aranciate

C:

cole

D:

cedrate

Scelta multipla

Le bevande energetiche

È un prodotto nervino che serve per preparare una bevanda altamente energetica:

A:

il tè

B:

il caffè

C:

la cola

D:

il cacao

Scelta multipla

La camomilla

È un componente antinfiammatorio della camomilla:

A:

malvidina

B:

teobromina

C:

azulene

D:

bisabololo

Scelta multipla

Il caffe decaffeinato

Il caffè decaffeinato ha un contenuto di caffeina non superiore:

A:

all'1%

B:

al 10%

C:

allo 0,1%

D:

allo 0,5%

Scelta multipla

Succo e polpa di albicocca

Con il termine "succo e polpa di albicocca" si intende il:

A:

succo di albicocca

B:

succo concentrato di albicocca

C:

succo disidratato di albicocca

D:

nettare di albicocca

Scelta multipla

Le bibite a base di succo di frutta

Le bibite a base di frutta a succo sono bevande:

A:

con nome di fantasia che contengono diversi estratti vegetali e caffeina

B:

a base di acqua, saccarosio, chinotto e cedrata

C:

a base di acqua, succo di frutta in quantità minima del 12% e altri ingredienti

D:

ipocaloriche nelle quali il saccarosio è sostituito con dolcificanti sintetici

Scelta multipla

La produzione del succo di frutta

Sono additivi non ammessi nella produzione del succo di frutta:

A:

pectine

B:

zuccheri semplici come il saccarosio

C:

coloranti alimentari

D:

acido citrico e/o acido ascorbico

Scelta multipla