Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimentazione Oggi A 3ed Alimentazione Oggi A 3ed / Alimentazione Oggi A 1. Alimentazione nella ristorazione

Alimentazione nella ristorazione

10 esercizi

SVOLGI

INFO

Scienza e cultura dell'alimentazione

La scienza in cucina

Nel 1891 pubblicò il volume "La scienza in cucina e l'arte del mangiare bene":

A: Luigi Carnacina

B: Orio Vergani

C: Giuseppe Maffioli

D: Pellegrino Artusi

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Scienza e cultura dell'alimentazione

La funzione di carne uova e pesce

Carne, uova e pesci svolgono una funzione prevalentemente:

A: energetica

B: plastica

C: regolativa

D: nessuna delle risposte precedenti

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Kcal e Kj

Se un individuo consuma un piatto che apporta 430 kcal, quanto kJ avrà consumato?

A: 43 circa

B: 4300 circa

C: 1800 circa

D: 900 circa

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L'apporto ottimale di proteine

Secondo i LARN l'apporto ottimale di proteine per un adulto è di:

A: 2,0 g di proteine per kg di peso corporeo

B: 0,9 g di proteine per kg di peso corporeo

C: 1,5 g di proteine per kg di peso corporeo

D: 30% del fabbisogno energetico totale giornaliero

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La demolizione delle molecole

Una reazione biochimica che prevede la demolizione delle molecole viene detta:

A: metabolica

B: anabolica

C: catabolica

D: nessuna delle risposte precedenti

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Linee guida per una sana alimentazione

Le "Linee guida per una sana alimentazione" del 2018 sono state elaborate dal:

A: Centro per la ricerca agricola e nutritiva

B: Centro di ricerca alimenti e nutrizione

C: Consiglio di ricerca agro-alimentare e nutrizionale

D: Centro di ricerca della nutrizione umana

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Il padre della microbiologia moderna

È considerato il padre della microbiologia moderna:

A: Santorio Santorio

B: Justus von Liebig

C: Louis Pasteur

D: Max Rubner

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Direttive per una sana alimentazione

Non è una direttiva delle nuove Linee guida per una sana alimentazione:

A: più cereali integrali e grassi polinsaturi

B: attenti alle diete e agli integratori senza basi scientifiche

C: bevi ogni giorno acqua in abbondanza

D: la sicurezza degli alimenti dipende anche da te

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La funzione di cereali e tuberi

Cereali e tuberi svolgono una funzione prevalentemente:

A: energetica

B: plastica

C: regolativa

D: nessuna delle risposte precedenti

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Scienza e cultura dell'alimentazione

I LARN del 2014

I LARN elaborati dalla SINU nel 2014 si definiscono come:

A: Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti

B: Limiti Accettabili di Riferimento di Nutrienti ed energia

C: Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia

D: Livelli Raccomandati di Alimenti nella Nutrizione

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