4. Ortaggi, frutta, legumi, funghi, erbe aromatiche e spezie #120883

2. La vitamina A e il carotene sono particolarmente presenti negli ortaggi:

A:

a colorazione bianca

B:

verdi e leggermente aciduli

C:

colorati di giallo-arancione

D:

colorati di blu-violetto

Scelta multipla

1. Attraverso la fotosintesi clorofilliana gli ortaggi producono:

A:

glutine

B:

glucosio

C:

cellulosa

D:

maltosio

Scelta multipla

4. È un ortaggio ricco di licopene:

A:

la melanzana

B:

il cavolfiore

C:

il sedano

D:

il pomodoro

Scelta multipla

6. Quale, tra i seguenti frutti, è un siconio:

A:

mela

B:

pera

C:

fragola

D:

fico

Scelta multipla

3. Costituiscono un ortaggio di terza gamma:

A:

le carote surgelate

B:

le insalatine fresche pronte per il consumo

C:

le olive sott'olio

D:

le cipolle cotte e conservate sotto vuoto

Scelta multipla

8. È un frutto particolarmente ricco di vitamina C:

A:

nocciola

B:

kiwi

C:

albicocca

D:

pistacchio

Scelta multipla

5. È un ortaggio che contiene circa il 96,5% di acqua:

A:

indivia

B:

cardo

C:

cetriolo

D:

cipolla

Scelta multipla

7. È considerato un frutto amidaceo:

A:

banana

B:

pera

C:

castagna

D:

prugna

Scelta multipla

9. La polpa succosa che costituisce un vero frutto come la pesca si definisce:

A:

endocarpo

B:

mesocarpo

C:

esocarpo

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

10. È un frutto esotico ricco di un enzima proteolitico detto bromelina:

A:

ananas

B:

papaia

C:

avocado

D:

cherimoya

Scelta multipla

4. I legumi sono ricchi di un amminoacido essenziale:

A:

arginina

B:

lisina

C:

metionina

D:

cisteina

Scelta multipla

1. Quale, tra i seguenti alimenti, è un legume?

A:

miglio

B:

soia

C:

segale

D:

avena

Scelta multipla

2. Quale, tra i seguenti alimenti, non è un legume?

A:

ceci

B:

fave

C:

cicerchie

D:

amaranto

Scelta multipla

6. È una proteina dei funghi che viene scarsamente digerita dall'organismo umano:

A:

miosina

B:

mioglobina

C:

micosina

D:

actina

Scelta multipla

7. Al regno dei funghi appartengono:

A:

le spezie

B:

i legumi

C:

i lieviti

D:

le erbe fitoalimurgiche

Scelta multipla

3. È un prodotto ricavato dalla lavorazione della soia:

A:

gombo

B:

lupino

C:

tofu

D:

crema di burro d'arachidi

Scelta multipla

10. È una spezia:

A:

santoreggia

B:

cerfoglio

C:

dragoncello

D:

zenzero

Scelta multipla

8. È un fungo ipogeo:

A:

il chiodino

B:

il porcino comune

C:

la spugnola conica

D:

il tartufo nero

Scelta multipla

5. Fattori antinutrizionali dei legumi che impediscono l'assorbimento di calcio e ferro:

A:

fitati

B:

lecitine

C:

goitrina

D:

avidina

Scelta multipla

9. È un'erba aromatica:

A:

sesamo

B:

maggiorana

C:

curcuma

D:

cannella

Scelta multipla