Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo grado Alimenti e bevande Frutta e ortaggi Caratteristiche di frutta e ortaggi

4. Ortaggi, frutta, legumi, funghi, erbe aromatiche e spezie

20 esercizi

SVOLGI

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Scienza e cultura dell'alimentazione

1. Attraverso la fotosintesi clorofilliana gli ortaggi producono:

A: glutine

B: glucosio

C: cellulosa

D: maltosio

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2. La vitamina A e il carotene sono particolarmente presenti negli ortaggi:

A: a colorazione bianca

B: verdi e leggermente aciduli

C: colorati di giallo-arancione

D: colorati di blu-violetto

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3. Costituiscono un ortaggio di terza gamma:

A: le carote surgelate

B: le insalatine fresche pronte per il consumo

C: le olive sott'olio

D: le cipolle cotte e conservate sotto vuoto

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4. È un ortaggio ricco di licopene:

A: la melanzana

B: il cavolfiore

C: il sedano

D: il pomodoro

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5. È un ortaggio che contiene circa il 96,5% di acqua:

A: indivia

B: cardo

C: cetriolo

D: cipolla

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6. Quale, tra i seguenti frutti, è un siconio:

A: mela

B: pera

C: fragola

D: fico

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7. È considerato un frutto amidaceo:

A: banana

B: pera

C: castagna

D: prugna

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8. È un frutto particolarmente ricco di vitamina C:

A: nocciola

B: kiwi

C: albicocca

D: pistacchio

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9. La polpa succosa che costituisce un vero frutto come la pesca si definisce:

A: endocarpo

B: mesocarpo

C: esocarpo

D: nessuna delle risposte precedenti

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10. È un frutto esotico ricco di un enzima proteolitico detto bromelina:

A: ananas

B: papaia

C: avocado

D: cherimoya

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1. Quale, tra i seguenti alimenti, è un legume?

A: miglio

B: soia

C: segale

D: avena

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2. Quale, tra i seguenti alimenti, non è un legume?

A: ceci

B: fave

C: cicerchie

D: amaranto

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3. È un prodotto ricavato dalla lavorazione della soia:

A: gombo

B: lupino

C: tofu

D: crema di burro d'arachidi

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4. I legumi sono ricchi di un amminoacido essenziale:

A: arginina

B: lisina

C: metionina

D: cisteina

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5. Fattori antinutrizionali dei legumi che impediscono l'assorbimento di calcio e ferro:

A: fitati

B: lecitine

C: goitrina

D: avidina

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6. È una proteina dei funghi che viene scarsamente digerita dall'organismo umano:

A: miosina

B: mioglobina

C: micosina

D: actina

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7. Al regno dei funghi appartengono:

A: le spezie

B: i legumi

C: i lieviti

D: le erbe fitoalimurgiche

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8. È un fungo ipogeo:

A: il chiodino

B: il porcino comune

C: la spugnola conica

D: il tartufo nero

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9. È un'erba aromatica:

A: sesamo

B: maggiorana

C: curcuma

D: cannella

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10. È una spezia:

A: santoreggia

B: cerfoglio

C: dragoncello

D: zenzero

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