2 – Sicurezza alimentare e malattie alimentari trasmesse con gli alimenti #105599

La diossina è un:

A:

IPA

B:

PCB

C:

metallo pesante

D:

fertilizzante

Scelta multipla

Gli streptococchi sono:

A:

batteri tondeggianti uniti in catene flessuose

B:

batteri tondeggianti uniti in grappoli irregolari

C:

batteri di forma bastoncellare

D:

batteri a forma di virgola

Scelta multipla

Le aflatossine sono sostanze pericolose prodotte da muffe del genere:

A:

Lactobacillus

B:

Penicillium

C:

Fusarium

D:

Aspergillus

Scelta multipla

Una sostanza si dice teratogena quando:

A:

è causa di tumori maligni

B:

modifica il materiale genetico della cellula

C:

altera lo sviluppo embrionale

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

La contaminazione radioattiva è di tipo:

A:

fisico

B:

chimico

C:

batteriologico

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

L'encefalopatia spongiforme bovina o BSE è causata da:

A:

virus

B:

batteri

C:

muffe

D:

prioni

Scelta multipla

Il virus è generalmente costituito da acido nucleico avvolto da un involucro proteico detto:

A:

flagello

B:

capside

C:

virione

D:

batteriofago

Scelta multipla

A:

La listeriosi è una malattia virale trasmessa dal latte e derivati.

B:

L'ossiuriasi è causata da un verme nematode detto "Enterobius vermicularis".

C:

DIM significa "dose infettante minima".

D:

Nella contaminazione crociata i contaminanti si trasmettono attraverso una matrice diversa da quella alimentare.

E:

La tossina botulinica è termolabile.

F:

L'Anisakis è un verme pericoloso che colpisce la carne cruda di maiale.

Vero o falso

I batteri a forma tondeggiante o sferica sono detti ________ , mentre quelli a forma di bastoncino sono detti ________ .

Completamento aperto

La tossina ________ colpisce il sistema nervoso ed è ________ , in quanto viene distrutta dal calore (a 80 °C per 15 minuti).

Completamento aperto