13 – Principi nutritivi #104047 - Prove ed esercizi Zanichelli

1. È un disaccaride il:

A:

glucosio

B:

fruttosio

C:

galattosio

D:

cellobiosio

Scelta multipla

5. L'inulina è un:

A:

polisaccaride del glucosio

B:

polisaccaride del fruttosio

C:

polisaccaride del galattosio

D:

nessuna delle risposte precedenti

Scelta multipla

4. È un polialcol che deriva dalla idrogenazione del glucosio:

A:

mannitolo

B:

toluolo

C:

amilosio

D:

sorbitolo

Scelta multipla

8. La sua carenza è causa di beri-beri:

A:

vitamina C

B:

vitamina D

C:

vitamina B₁

D:

vitamina PP

Scelta multipla

3. Rappresenta il glucide con il potere dolcificante più elevato:

A:

glucosio

B:

fruttosio

C:

saccarosio

D:

maltosio

Scelta multipla

7. Secondo i nuovi LARN (livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia) i lipidi nella dieta possono corrispondere a:

A:

20-25% delle calorie totali giornaliere

B:

20-35% delle calorie totali giornaliere

C:

30-40% delle calorie totali giornaliere

D:

1 g per kg di peso corporeo del soggetto

Scelta multipla

6. Le proteine a valore biologico elevato (VB = 93,7) sono quelle:

A:

dei cereali

B:

dei pesci

C:

delle lenticchie

D:

delle uova

Scelta multipla

2. È un trisaccaride il:

A:

saccarosio

B:

lattosio

C:

raffinosio

D:

maltosio

Scelta multipla

10. Viene considerata una vitamina antixeroftalmica:

A:

vitamina A

B:

vitamina D

C:

vitamina E

D:

acido folico

Scelta multipla

9. È un componente degli ormoni tiroidei:

A:

selenio

B:

sodio

C:

magnesio

D:

iodio

Scelta multipla