Corso Scienza degli alimenti - Prove ed esercizi Zanichelli

La sezione Prove mostra tutte le raccolte di esercizi del libro che hai scelto, divise per capitoli.

FILTRI

Scienza degli alimenti / Volume unico

Volume unico

10 esercizi

Unità didattica 1 - Igiene e sicurezza in campo alimentare

Igiene degli ambienti di lavoro / Igiene personale / HACCP / Filiera agroalimentare / Contaminazione diretta e indiretta

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10 esercizi

Unità didattica 1 - Igiene e sicurezza in campo alimentare

Contaminazione diretta e indiretta / Igiene degli ambienti di lavoro / HACCP / Filiera agroalimentare / Contaminazione biologica / Normativa / Classificazione degli alimenti (conservazione)

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10 esercizi

Unità didattica 2 - Contaminanti e malattie trasmesse dagli alimenti

Malattie causate da batteri / Tipologie delle affezioni / Malattie causate da protozoi / Malattie causate da prioni / Crescita dei microrganismi

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Unità didattica 2 - Contaminanti e malattie trasmesse dagli alimenti

Tipologie delle affezioni / Malattie causate da metazoi / Agenti responsabili / Igiene degli ambienti di lavoro / Contaminazione biologica / Malattie causate da protozoi / Malattie causate da prioni

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10 esercizi

Unità didattica 3 - La conservazione degli alimenti

Conservazione con sostanze naturali / Conservazione con uso del calore / Altri metodi di conservazione fisica / Fermentazione

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Unità didattica 3 - La conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del freddo / Fermentazione / Altri metodi di conservazione fisica / Conservazione con sostanze naturali / Affumicatura / Con sottrazione di acqua / Conservazione con additivi chimici

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10 esercizi

Unità didattica 4 - La cottura degli alimenti

Cottura in microonde e sottovuoto / Propagazione del calore / Cottura al calore secco / Cottura in acqua / Materiali dei recipienti di cottura / Modificazioni dei principi nutritivi / Cottura mista

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Unità didattica 4 - La cottura degli alimenti

Cottura in microonde e sottovuoto / Cottura nei grassi / Cottura in acqua / Cottura a vapore / Propagazione del calore / Cottura mista / Modificazioni dei principi nutritivi

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10 esercizi

Unità didattica 5 - Le etichette alimentari

Allergeni / Quantità, durabilità e lotto / Indicazioni non obbligatorie / Denominazione / Ingredienti

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Unità didattica 5 - Le etichette alimentari

Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Allergeni / Bevande alcoliche / Indicazioni non obbligatorie / Ingredienti / Additivi / Produttore

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10 esercizi

Unità didattica 6 - Le basi della nutrizione

Classificazione degli alimenti (origine) / LARN / Piramide alimentare / Sale da cucina / Dieta mediterranea / Caratteristiche e funzione delle proteine

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Unità didattica 6 - Le basi della nutrizione

Piramide alimentare / Classificazione degli alimenti (origine) / LARN / Dieta mediterranea / Caratteristiche e funzione dei lipidi

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10 esercizi

Unità didattica 7 - I glucidi, o carboidrati

Monosaccaridi / Fibre alimentari / Polisaccaridi / Disaccaridi / Metabolismo / Bilancio energetico

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Unità didattica 7 - I glucidi, o carboidrati

Fibre alimentari / Polisaccaridi / Monosaccaridi / Disaccaridi / LARN

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10 esercizi

Unità didattica 8 - I protidi, o proteine

Classificazione delle proteine / Struttura delle proteine / Dieta equilibrata

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Unità didattica 8 - I protidi, o proteine

Caratteristiche e funzione delle proteine / Struttura delle proteine / Dieta equilibrata / LARN

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Unità didattica 9 - I lipidi

Acidi grassi / Cere, steroidi, terpeni / Classificazione dei lipidi / Lipidi complessi / Gliceridi / Dieta equilibrata / Dislipidemie

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10 esercizi

Unità didattica 9 - I lipidi

Caratteristiche e funzione dei lipidi / Classificazione dei lipidi / Cere, steroidi, terpeni / Composizione dei lipidi / Dieta equilibrata / Metabolismo / Dislipidemie

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10 esercizi

Unità didattica 10 - Le vitamine

Caratteristiche e funzione delle vitamine / Vitamine liposolubili / Malattie da carenze alimentari / Principi nutritivi

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10 esercizi

Unità didattica 10 - Le vitamine

Caratteristiche e funzione delle vitamine / Vitamine liposolubili / Malattie da carenze alimentari

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10 esercizi

Unità didattica 11 - I sali minerali

Microelementi / Macroelementi / Malattie da eccessi alimentari / Principi nutritivi

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Unità didattica 11 - I sali minerali

Microelementi / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Malattie da eccessi alimentari / Malattie da carenze alimentari / Sale da cucina

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10 esercizi

Unità didattica 12 - L'acqua

Bilancio idrico / Evoluzione e sviluppo sostenibile / LARN

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10 esercizi

Unità didattica 12 - L'acqua

Caratteristiche e funzione dell'acqua / Evoluzione e sviluppo sostenibile

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