Corso Percorsi di nutrizione - Prove ed esercizi Zanichelli

La sezione Prove mostra tutte le raccolte di esercizi del libro che hai scelto, divise per capitoli.

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Percorsi di nutrizione

11 esercizi

0 - Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

Gli organismi / Metabolismo / Dieta equilibrata / Bilancio idrico / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Caratteristiche e funzione delle vitamine / Caratteristiche e funzione dei lipidi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

11 esercizi

0 - Introduzione allo studio della scienza degli alimenti

11 esercizi

1 - Elementi di chimica e biologia

Reazioni / Elementi e molecole / Sostanze e miscele / Soluzioni / Classificazione dei viventi / Legami chimici

11 esercizi

1 - Elementi di chimica e biologia

Reazioni / Elementi e molecole / Sostanze e miscele / Soluzioni / Classificazione dei viventi / Legami chimici

11 esercizi

2 - Sicurezza e igiene nei servizi ristorativi

Malattie causate da batteri / Tipologie delle affezioni / Igiene degli ambienti di lavoro / Malattie causate da virus / Frodi

11 esercizi

2 - Sicurezza e igiene nei servizi ristorativi

Malattie causate da batteri / Tipologie delle affezioni / Igiene degli ambienti di lavoro / Malattie causate da virus / Frodi

11 esercizi

3 - Principi nutritivi: glucidi, protidi, lipidi

Acidi grassi / Cere, steroidi, terpeni / Caratteristiche e funzione dei glucidi / Caratteristiche e funzione delle proteine / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Dieta equilibrata / Polisaccaridi / Struttura delle proteine / Dislipidemie / Caratteristiche e funzione dei lipidi / Malattie cardiovascolari e ipertensione

11 esercizi

3 - Principi nutritivi: glucidi, protidi, lipidi

11 esercizi

4 - Principi nutritivi: vitamine, sali minerali, acqua

Microelementi / Vitamine idrosolubili / Bilancio idrico / Caratteristiche e funzione dell'acqua / Malattie da carenze alimentari / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Macroelementi / Caratteristiche e funzione delle vitamine

11 esercizi

4 - Principi nutritivi: vitamine, sali minerali, acqua

11 esercizi

5 - Alimenti e bevande

Bevande nervine / Bevande alcoliche / Alimenti funzionali / Acqua potabile / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Alimenti di gamma / Alimenti accessori / Acque minerali

11 esercizi

5 - Alimenti e bevande

Bevande nervine / Bevande alcoliche / Alimenti funzionali / Acqua potabile / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Alimenti di gamma / Alimenti accessori / Acque minerali

11 esercizi

6 - Apparato digerente e metabolismo

Ingestione e digestione orale / Digestione gastrica

11 esercizi

6 - Apparato digerente e metabolismo

Ingestione e digestione orale / Digestione gastrica

11 esercizi

7 - Alimentazione equilibrata

Piramide alimentare / Dieta mediterranea / Bilancio energetico / Alimentazione nell'età adulta / LARN

11 esercizi

7 - Alimentazione equilibrata

Piramide alimentare / Dieta mediterranea / Bilancio energetico / Alimentazione nell'età adulta / LARN

11 esercizi

8 - Dietetica e consumi alimentari

Alimentazione nell'adolescenza / Diete vegetariane / Alimentazione nella terza età / I consumi alimentari in Italia / Alimentazione nell'età adulta / Additivi / Fattori antropologici e religiosi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

11 esercizi

8 - Dietetica e consumi alimentari

11 esercizi

9 - Malnutrizioni e malattie correlate all'alimentazione

Malattie da eccessi alimentari / Tumori e neoplasie / Diabete / Anoressia / Bulimia / Intolleranze / Malattie cardiovascolari e ipertensione

11 esercizi

9 - Malnutrizioni e malattie correlate all'alimentazione

Malattie da eccessi alimentari / Tumori e neoplasie / Diabete / Anoressia / Bulimia / Intolleranze / Malattie cardiovascolari e ipertensione

11 esercizi

10 - Cottura degli alimenti

Cottura al calore secco / Cottura nei grassi / Cottura in acqua / Cottura a vapore / Cottura in microonde e sottovuoto / Materiali dei recipienti di cottura / Propagazione del calore

11 esercizi

10 - Cottura degli alimenti

Cottura al calore secco / Cottura nei grassi / Cottura in acqua / Cottura a vapore / Cottura in microonde e sottovuoto / Materiali dei recipienti di cottura / Propagazione del calore

11 esercizi

11 - Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del calore / Conservazione con uso del freddo / Con sottrazione di acqua / Altri metodi di conservazione fisica

11 esercizi

11 - Conservazione degli alimenti

Conservazione con uso del calore / Conservazione con uso del freddo / Con sottrazione di acqua / Altri metodi di conservazione fisica

11 esercizi

12 - Etichette alimentari e comunicazione pubblicitaria

Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Imballaggio e packaging / Denominazione / Ingredienti / Additivi

11 esercizi

12 - Etichette alimentari e comunicazione pubblicitaria

Quantità, durabilità e lotto / Dichiarazione nutrizionale / Imballaggio e packaging / Denominazione / Ingredienti / Additivi