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Giuseppe Valitutti, Maria Teresa Valitutti, Alfredo Tifi, Antonino Gentile

In cucina con la chimica

La sezione Prove mostra tutte le raccolte di esercizi del libro che hai scelto, divise per capitoli.
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In cucina con la chimica

Chimica

10 esercizi
Capitolo 2 - Dalle leggi della chimica alla teoria atomica
Caratteristiche delle trasformazioni fisiche / Molecole / Ioni / Legge delle proporzioni multiple / Caratteristiche delle trasformazioni chimiche / Definizione di atomo, elemento e composto / Legge delle proporzioni definite
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Capitolo 6 - Da Mendeleev a Bohr
Elettroni di valenza / Configurazione elettronica esterna / Identificazione degli elementi / Energia di ionizzazione / Tipi di orbitali / Sistema periodico di Mendeleev / Massa atomica
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Capitolo 10 - Le soluzioni
Percentuale massa su volume / Percentuale in massa / Solventi e soluti polari / Elettroliti forti / Elettroliti deboli / Soluzioni sature / Percentuale in volume
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Capitolo 10 - Le soluzioni
Cos'è la solubilità / Curve di solubilità / Dissociazione / Dissoluzione / Soluzioni sature / Percentuale in volume / Percentuale in massa / Solventi e soluti polari
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Capitolo 12 - La velocità di reazione
Energia di attivazione / Efficacia degli urti / Superficie di contatto / Concentrazione e natura dei reagenti / Temperatura di reazione / Enzimi / Catalisi eterogenea / Stato di transizione
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Capitolo 12 - La velocità di reazione
Superficie di contatto / Temperatura di reazione / Diagrammi energia-coordinata di reazione / Catalisi eterogenea / Catalisi omogenea / Catalizzatore / Efficacia degli urti
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Capitolo 2 - Dalle leggi della chimica alla teoria atomica
Legge della conservazione della massa / Rapporti tra atomi / Molecole / Ioni / Legge delle proporzioni definite / Caratteristiche delle trasformazioni chimiche / Definizione di atomo, elemento e composto
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Capitolo 3 - La quantità chimica: la mole
Rapporti molari / Calcoli con le moli / Volume molare
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Capitolo 3 - La quantità chimica: la mole
Calcoli con le moli / Volume molare
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Capitolo 4 - Lo stato gassoso
Legge di Avogadro / Densità / Pressione / Volume molare
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Capitolo 5 - Le particelle dell'atomo
Protone / Neutrone / Isotopi / Elettrone / Cariche e forze elettriche
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Capitolo 7 - I legami chimici
Composti ionici / Caratteristiche del legame metallico / Legame covalente polare / Legame covalente dativo / Elettroni di valenza / Energia di ionizzazione / Strutture di risonanza
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Capitolo 8 - La forma delle molecole
Proprietà dell'acqua / Dipolo permanente / Geometria angolare piegata / Dipolo temporaneo / Geometria lineare / Geometria triangolare planare / Geometria tetraedrica / Caratteristiche del legame metallico / Momento di dipolo / Legame covalente puro / Solventi e soluti apolari / Solventi e soluti polari / Composti ionici
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Capitolo 9 - La nomenclatura dei composti
Idrossidi / IUPAC / Sali binari / Tradizionale / Ossidi basici / Ossidi acidi / Idracidi / Idruri
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Capitolo 9 - La nomenclatura dei composti
Sali binari / Ossidi basici / Determinazione dello stato di ossidazione / Ossiacidi / Idrossidi / Tradizionale / Perossidi / Sali ternari / Idracidi / Idruri
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Capitolo 11 - Le reazioni chimiche
Schema di reazione / Sintesi / Scambio / Idrossidi / Sali binari / Ossidi basici / Ossidi acidi / Idruri / Decomposizione
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Capitolo 13 - L'equilibrio chimico
Legge di azione di massa / Termodinamica dell'equilibrio / Effetto della concentrazione / Effetto della temperatura
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Capitolo 13 - L'equilibrio chimico
Effetto della pressione / Effetto della concentrazione / Effetto della temperatura / Influenza del catalizzatore / Effetto del volume / Termodinamica dell'equilibrio / Reazioni reversibili
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Capitolo 14 - Gli acidi e le basi
Teoria di Arrhenius / Teoria di Lewis / Acidi e basi forti / Calcolo del pH di acidi e basi monoprotici / Acidi di Lewis / Acidi e basi coniugate / Basi di Lewis / Sostanze anfotere / Scala del pH
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Capitolo 15 - Le ossido-riduzioni e l'elettrochimica
Metodo ionico-elettronico / Catodo / Ponte salino / Anodo / Determinazione dello stato di ossidazione / Variazione del numero di ossidazione / Reagenti riducenti / Pila Daniell
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Capitolo 16 - Il mondo del carbonio
Formule dei composti aromatici / Caratteristiche dei composti organici / Esempi di polimeri di condensazione / Formule degli alchini / Conformazione degli alcani / Formule degli alcheni / Enantiomeri e diastereosomeri / Formule di alcoli, fenoli ed eteri / Esempi di polimeri di addizione / Tipi di gruppi funzionali
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Capitolo 16 - Il mondo del carbonio
Caratteristiche dei composti organici / Benzene / Formule di alcani e cicloalcani / Conformazione degli alcani / Formule degli alcheni / Isomeria di struttura / Esempi di polimeri di addizione
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Capitolo 17 - Le basi della biochimica
Legame peptidico / Nucleotidi e nucleosidi / Macro e micronutrienti / Vitamine liposolubili / Trigliceridi / Disaccaridi e oligosaccaridi / Polisaccaridi
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Capitolo 1 - Le trasformazioni della materia
Miscugli omogenei / Fusione / Sublimazione / Densità / Definizione di atomo, elemento e composto / Sostanze pure / Tensione di vapore / Caratteristiche delle trasformazioni fisiche / Punto di ebollizione / Brinamento / Estrazione / Condensazione / Caratteristiche delle trasformazioni chimiche / Distillazione / Curva di riscaldamento
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