Corso Alimenti, turismo e ambiente - Prove ed esercizi Zanichelli

La sezione Prove mostra tutte le raccolte di esercizi del libro che hai scelto, divise per capitoli.

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Alimenti, turismo e ambiente

Alimentazione, turismo e ambiente

Scienza e cultura dell'alimentazione

10 esercizi

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1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

Caratteristiche di cereali e tuberi / Metabolismo / Evoluzione e sviluppo sostenibile / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Contaminazione biologica / Classificazione degli alimenti (origine) / Dieta equilibrata / Bilancio energetico / Agenti responsabili / Crescita dei microrganismi

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1 – Introduzione alla scienza e cultura dell’alimentazione

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2 – Storia e geografia del turismo

I consumi alimentari in Italia

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2 – Storia e geografia del turismo

I consumi alimentari in Italia

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3 – Alimentazione e ristorazione

LARN / Prodotti ittici / Bevande nervine / Dieta mediterranea / Normativa / Additivi / Marchi comunitari / Frodi

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3 – Alimentazione e ristorazione

LARN / Prodotti ittici / Bevande nervine / Dieta mediterranea / Normativa / Additivi / Marchi comunitari / Frodi

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4 – Cereali e derivati, tuberi

Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Celiachia / Cottura al calore secco / Storia dell'alimentazione / Malattie da carenze alimentari / Produzione dei prodotti cerealicoli

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Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Celiachia / Cottura al calore secco / Storia dell'alimentazione / Malattie da carenze alimentari / Produzione dei prodotti cerealicoli

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5 – Ortaggi e frutta

Gli organismi / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

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Gli organismi / Alimenti di gamma / Vitamine liposolubili

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6 – Legumi, spezie, erbe aromatiche e funghi

Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Generalità sugli alimenti del primo gruppo / Legumi / Caratteristiche e funzione dei sali minerali / Caratteristiche di frutta e ortaggi / Struttura delle proteine / Principi nutritivi

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7 – Latte e derivati

Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Produzione dei prodotti caseari / Conservazione con uso del calore / Intolleranze / Disaccaridi / Malattie cardiovascolari e ipertensione

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Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Produzione dei prodotti caseari / Conservazione con uso del calore / Intolleranze / Disaccaridi / Malattie cardiovascolari e ipertensione

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8 – Carne, pesci e uova

Prodotti ittici / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione degli alimenti del quarto gruppo

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Prodotti ittici / Caratteristiche degli alimenti del quarto gruppo / Produzione degli alimenti del quarto gruppo

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9 – Oli e grassi

Cottura nei grassi / Caratteristiche di grassi e oli / Generalità sugli alimenti del quinto gruppo / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Aterosclerosi / Malattie cardiovascolari e ipertensione

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10 – Bevande alcoliche

Birra / Caratteristiche e composizione dell'uva / Bevande alcoliche / Il mosto / Difetti, alterazioni e malattie vinicole / Tipologie e invecchiamento del vino

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10 – Bevande alcoliche

Birra / Caratteristiche e composizione dell'uva / Bevande alcoliche / Il mosto / Difetti, alterazioni e malattie vinicole / Tipologie e invecchiamento del vino

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11 – Bevande non alcoliche e alimenti accessori

Bibite / Acque minerali / Sale da cucina / Alimenti accessori

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11 – Bevande non alcoliche e alimenti accessori

Bibite / Acque minerali / Sale da cucina / Alimenti accessori

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12 – Qualità alimentare e valutazione sensoriale del cibo

Piramide alimentare / Dichiarazione nutrizionale / Denominazione / Marchi comunitari / Caratteristiche degli alimenti / Frodi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

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12 – Qualità alimentare e valutazione sensoriale del cibo

Piramide alimentare / Dichiarazione nutrizionale / Denominazione / Marchi comunitari / Caratteristiche degli alimenti / Frodi / Evoluzione e sviluppo sostenibile

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