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1 Sostenibilità ambientale e nuovi prodotti agroalimentari

Alimenti funzionali / Turismo sostenibile / Elementi di economia / Marchi comunitari / Pubblicità e marketing / Alimenti di gamma

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2 Igiene e sicurezza nel settore della ristorazione

Malattie causate da batteri / Igiene degli ambienti di lavoro / Contaminazione biologica / Rischio di contaminazione / Tipologie delle affezioni / Igiene personale / Contaminazione diretta e indiretta / Contaminazione fisica / HACCP / Conservazione con additivi chimici / Composizione del vino

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2 Igiene e sicurezza nel settore della ristorazione

Malattie causate da batteri / Igiene degli ambienti di lavoro / Contaminazione biologica / Rischio di contaminazione / Tipologie delle affezioni / Igiene personale / Contaminazione diretta e indiretta / Contaminazione fisica / HACCP / Conservazione con additivi chimici / Composizione del vino

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3 Alimentazione equilibrata in condizioni fisiologiche

Piramide alimentare / Alimentazione nell'adolescenza / Bilancio idrico / Bilancio energetico / Dieta mediterranea / Dieta equilibrata / Caratteristiche e funzione delle proteine / Alimentazione nella terza età / Alimentazione in gravidanza

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3 Alimentazione equilibrata in condizioni fisiologiche

Piramide alimentare / Alimentazione nell'adolescenza / Bilancio idrico / Bilancio energetico / Dieta mediterranea / Dieta equilibrata / Caratteristiche e funzione delle proteine / Alimentazione nella terza età / Alimentazione in gravidanza

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4 Alimentazione nella ristorazione e tipologie dietetiche

Dieta mediterranea / Diete a basso contenuto di glucidi / I consumi alimentari nel mondo / Piramide alimentare / Diete vegetariane / I consumi alimentari in Europa / Evoluzione e sviluppo sostenibile

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4 Alimentazione nella ristorazione e tipologie dietetiche

Ristorazione collettiva / Diete a basso contenuto di glucidi / I consumi alimentari nel mondo / Piramide alimentare / Diete vegetariane / I consumi alimentari in Europa / Evoluzione e sviluppo sostenibile

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5 Dieta in particolari condizioni patologiche

Tumori e neoplasie / Malattie da eccessi alimentari / Anoressia / Piramide alimentare / Aterosclerosi / Diabete / Marchi comunitari / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Intolleranze / Celiachia / Bilancio energetico / Digestione gastrica

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5 Dieta in particolari condizioni patologiche

Tumori e neoplasie / Malattie da eccessi alimentari / Anoressia / Piramide alimentare / Aterosclerosi / Diabete / Marchi comunitari / Generalità sugli alimenti del terzo gruppo / Intolleranze / Celiachia / Bilancio energetico / Digestione gastrica

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6 Aspetti religioso-antropologici legati al cibo e promozione del “made in Italy”

Scelte alimentari / Marchi comunitari

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6 Aspetti religioso-antropologici legati al cibo e promozione del “made in Italy”

Scelte alimentari / Marchi comunitari