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Scienza e cultura dell'alimentazione - Scuola secondaria di secondo gradoAlimentazione Oggi A 3ed Alimentazione Oggi A4. Oli e grassi, dolcificanti e prodotti accessori

Oli e grassi, dolcificanti e prodotti accessori

10 esercizi
SVOLGI
INFO

Scienza e cultura dell'alimentazione

Il frutto dell'olivo
Indica la tipologia di frutto dell'olivo:
A:
acino
B:
drupa   
C:
esperidio  
D:
balausta
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

L'olio per la frittura
È un olio adatto per la frittura dato il suo elevato punto di fumo:
A:
olio di vinaccioli
B:
olio di semi vari  
C:
olio di girasole  
D:
olio di arachide
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

L'olio di oliva
L'olio di oliva è:   
A:
un olio di oliva raffinato (acidità <1%)
B:
un olio di sansa d'oliva raffinato (acidità <0,5%)
C:
una miscela di olio di sansa d'oliva raffinato + oli di oliva vergini (acidità <1%)
D:
una miscela di olio di oliva raffinato + oli di oliva vergini (acidità <1%)
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Molecole del burro
Molecola contenuta nel burro che fa bene alla crescita e migliora la risposta immunitaria:
A:
acido butirrico
B:
acido vaccenico
C:
vitamina C
D:
acido oleico
Scelta multipla
1

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Gli antiossidanti dell'olio
Composti antiossidanti di cui è ricco l'olio di oliva extravergine:      
A:
acido oleico
B:
acido propionico
C:
polifenoli     
D:
resveratrolo
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Il punto di fumo
Sostanza tossica che si forma quando l'olio supera la temperatura del suo punto di fumo:
A:
glicerina  
B:
acroleina
C:
avidina  
D:
arginina
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

L'acido oleico
Per legge deve avere un'acidità espressa in acido oleico non superiore allo 0,8%:
A:
l'olio di oliva extravergine
B:
l'olio di oliva vergine  
C:
l'olio di oliva
D:
l'olio di sansa di oliva  
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

Le olive e l'olio
Da 100 kg di olive si ottengono mediamente:
A:
10 kg di olio
B:
20 kg di olio
C:
50 kg di olio
D:
80 kg di olio
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

La margarina
Metodo di produzione della margarina:
A:
rettificazione  
B:
pastorizzazione  
C:
idrogenazione  
D:
liofilizzazione
Scelta multipla
1

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Scienza e cultura dell'alimentazione

I grassi idrogenati
I grassi idrogenati favoriscono:    
A:
un aumento del colesterolo buono (HDL)
B:
un aumento del colesterolo cattivo (LDL)
C:
una diminuzione del colesterolo cattivo (LDL)
D:
l'aumento della glicemia
Scelta multipla
1

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